MOJA PALEO IZKUŠNJA: MOJI OBROKI

Kot sem pisala v zadnji objavi Moja paleo izkušnja: štiri leta kasneje sem se ponovno začela bolj striktno držati paleo diete. No ja, vsaj do prejšnjega tedna, ko so me prazniki malo iztirili in se ta teden ponovno postavljam na noge:).

Ob ponovni uvedbi diete sem si zastavila nekaj "pravil", ki se jih, poleg osnovnih smernic paleo prehranjevanja,  poskušam še posebej držati:

1. Izogibanje sladkorju.

2. Izogibanje mleku in mlečnim izdelkom.

3. Priprava hrane s škrobnimi mokami v zmernih količinah. 

4. Uživanje hrane in dodatkov za prehranjevanje, ki pomagajo pri zdravljenju črevesja (želatina, probiotiki, kolagen, drobovina itd.).

Slediti prvemu pravilu je zame vedno najtežje. Če uživam primerno hrano (predvsem kombinacijo mesa, zdravih maščob in zelenjave), želje po sladkem niti nimam in se lahko sladkorjem lažje izognem. Vendar pa mi v zadnjih tednih meso sploh ni dišalo, zato sem imela pri pripravi obrokov kar nekaj težav, saj je meso ponavadi osrednji del krožnika. Kaj sem torej jedla?

Zajtrki

Zajtrki so bili povečini brezmesni, pripravila sem si npr. paleo granolo z mandljevim mlekom, jajčno omleto, napolnjeno z jabolki s cimetom in kokosovim mlekom (dve različici recepta lahko najdete tu: KLIK! in tu: KLIK!), paleo quiche z lososom (KLIK!), žemljice iz plantan z namazom iz tunine in avokada...

Če se je le dalo, sem si poleg zajtrka (ali pa za zajtrk) pripravila tudi pomarančni creamsicle iz pomarančnega soka, kokosovega mleka, kolagena v prahu in himalajske soli, ki ga priporočajo predvsem ljudem, ki imajo težave z nadledvičnimi žlezami (t.i. adrenalna izčrpanost). Pomarančni creamsicle pomaga uravnavati krvni sladkor, prav tako pa pomaga pri vzpostavitvi hormonskega ravnotežja. Sveže iztisnjen pomarančni sok vnese v jetra glukozo, ki je potrebna pri regeneraciji jetr, perfektno ravnovesje med maščobami, ogljikovimi hidrati in beljakovinami pomaga pri vzpostavitvi ravnotežja hormonov in sladokrja v krvi, kolagen je pomemben za zdravo črevesje, sklepe, kožo, nohte in lase, himalajska sol pa vsebuje pomembne minerale, ki jih nadledvične žleze potrebujejo za svoje delovanje. Poleg tega pa je napitek nadvse okusen, osvežilen in kremast.

Za pomaračni creamsicle potrebujemo:

- 1 pomarančo

- 1 dcl kokosovega mleka 

- 1 žlico kolagena v prahu

- ščepec himalajske soli

- 1 dcl vode

Pomarančo olupimo in damo krhlje v blender. Dodamo še ostale sestavine in vključimo blender. Prelijemo v kozarec in postrežemo.

Kosila

V zadnjih tednih so kosila, ki jih jem v službi, izgledala ali kot solata s tunino in avokadom ali suši (iz Hoferja) z avokadom (suši sicer ni ravno paleo, ampak mi je v zadnjih tednih najbolj sedel) ali kot quiche (ki sem ga pripravila v večji količini in sem ga en dan jedla za kosilo, drug dan pa za zajtrk). Enkrat na teden sem si v bližnji gostilni naročila tudi pražena goveja jetrca, saj je dobro, da je tudi drobovina sestavni del naše prehrane. Jetrca so zelo hranljiva, saj so pomemben vir vitamina A in D, železa ter cinka in so v takšni obliki, da jih je telo sposobno enostavno absorbirati in uporabiti. Kljub temu, da se sama nisem mogla pripraviti do tega, da bi si pripravila mesne jedi, pa z že pripravljenimi jetrcami nisem imela težav.

Večerje

Ker mi v zadnjih tednih rdeče in belo meso ni najbolj dišalo, so bili obroki brezmesni (zelenjavne juhe, npr. bučkina juha) ali pa so meso zamenjale ribe (npr. orada, brancin, losos, tuna) in kozice. Pripravila sem si npr. stir-fry z kozicami, ki je enostavno in hitro pripravljen, losos z avokadom, ki je nasiten in okusen, ali pa sem ribe nasolila, jih napolnila s peteršiljem, česnom, koščkom limone in masla ter jih spekla v pečici. Edina jed, ki sem si jo pripravila s piščančjim mesom, je bil kari s sladkim krompirjem (ki sem mu dodala še sveže šampinjone, bučke in papriko). Za prilogo sem si najpogosteje pripravila  pečen sladki krompir (brez sira), cvetačni pire ali pa sem na hitro prepražila zelenjavo (papriko, bučke, šampinjone). 

Sladice

Moja najljubša sladica zadnjih nekaj mesecev so bile pomaranče, narezane na kolobarje, z bananami in cimetom. Prijateljica, ki je bila pred kratkim v Maroku, nam jo je pripravila, ko je pripravila potopis o njenem potovanju, saj je to tipična maroška sladica,  ki so ji jo v Maroku pogosto postregli. Od takrat si to sladico pripravim vedno, ko si zaželim nekaj sladkega in ko imam doma pomaranče in banane. Tako enostavno in tako okusno. 

Poleg tega sem si v zadnjih tednih pripravila tudi nekaj paleo sladic, ki vsebujejo želatino, npr. kokosovo strjenko in pa žele bonbone. Sladici sta potešili mojo željo po sladkem, hkrati pa sem v telo vnesla kolagen, kar je, kot sem že omenila, dobro za naše črevesje. 

Začela sem tudi z branjem nove knjige Robba Wolfa z naslovom Wired to Eat, ki je nadgradnja uspešnice Paleorecept. V knjigi avtor paleo koncept prehranjevanja postavi za izhodišče, nato pa ponudi program, ki je prilagojen vsakemu posamezniku - 30-dnevnemu paleo prehranjevanju (kjer uravnotežimo raven sladkorja v krvi, zmanjšamo odpornost na inzulin in uravnamo apetit) sledi 7-dnevni test, kjer s pomočjo merilnika krvnega sladkorja stestiramo, kateri ogljikovi hidrati so primerni za nas in kateri nam preveč povišajo krvni sladkor in se jim je zato primerno izogibati. V knjigi je tudi 70 receptov, ki sem jih že začela preiskušati. Mnenje o knjigi, rezultate 7-dnevnega testiranja in kakšen recept iz knjige pa delim v naslednji paleo izkušnji.

PALEO GRANOLA

Večina paleo obrokov je sestavljenih iz mesa, zelenjave in zdravih maščob, ki pa človeku včasih tudi ne sedejo. Predvsem zjutraj se mi pogosto zgodi, da mi ni do mesa ali zelenjave, zato si za te primere pripravim alternativo – paleo granolo, ki jo prelijem z mandljevim mlekom.

Paleo granola ponavadi vsebuje oreščke in semena, ki pa se jih osebam, ki imajo težave s črevesjem (t.i. sindrom razdražljivega črevesja) odsvetuje, ker tako kot žitarice lahko povzročajo vnetja v telesu in tako ovirajo zdravljenje črevesja. Ker sem tudi sama občutljiva na oreščke, si pripravim kosmiče, ki vsebujejo predvsem suho sadje, kokosov čips in kokosovo olje (recept sem našla na blogu Feasting on Joy). Če vam oreščki ne škodijo, pa lahko dodate kosmičem mandlje v lističih in kaljena semena, npr. kaljena sončnična semena. Za piko na i lahko kosmičem dodate še liofilizirano sadje, npr. jagode.

Potrebujemo:

- 2 skodelici bio bananinega čips

- 1,5 skodelice bio kokosovega čipsa

- 1,5 skodelice bio jabočnega čipsa

- 1 pest rozin

- 3 žlice kokosovega olja

- 2 žlički medu

- pol žličke vanilijevega ekstrakta / vanilije v prahu

- 3 žličke cimeta

- ščepec soli

- (poljubno) 1 skodelica mandljev v lističih

- (poljubno) 1 skodelica kaljenih sončničnih semen

- (poljubno) 1 skodelica liofiliziranih jagod

1. Pečico vključimo na 180°C. Pripravimo pekač, ki ga obložimo s peki papirjem.

2. Bananin čips s paličnim mešalnikom zdrobimo na manjše koščke in ga stresemo v posodo.

3. V posodo dodamo jabolčni čips, ki ga z rokami zdrobimo na manjše koščke. Dodamo še koksov čips, rozine in jagode (+ mandlje in sončnična semena) ter dobro premešamo.

4. V manjši posodi stopimo kokosovo olje, ki mu nato dodamo med, vanilij, cimet in sol. Dobro premešamo, nato pa zmes prelijemo po suhih sestavinah in dobro premešamo.

5. Kosmiče razporedimo po pekaču, ki ga postavimo v pečico za približno 15 minut. Vmes nekajkrat premešamo in pazimo, da kosmiči preveč ne porjavijo. Ko so kosmiči zlato rjave barve, jih vzamemo iz pečice.

6. Pustimo, da se kosmiči ohladijo in jih nato pospravimo v posodo za shranjevanje živil.

7. Postrežemo z mlekom po izbiri.

MOJA PALEO IZKUŠNJA: ŠTIRI LETA KASNEJE

Slabo počutje, ki izvira iz težav z želodcem, me spremlja že skoraj deset let. Ko sem bila v srednji šoli, sem bila zaradi nenehne slabosti, ki me je spremljala skozi ves dan in vse dneve, kar naprej pri zdravniku, saj sem upala, da bodo znali najti vzrok mojim težavam. Zdravila, ki so mi jih predpisali, so delovala, ampak le za kratek čas. Na preiskavah, ki so vključevala gastroskopijo in merjenje ph želodca, so ugotovili, da imam bakterijo Helicobacter Pylori. Predpisali so mi antibiotike, ki so pomagali, vendar se je po kratkem času slabost vrnila. Moj jedilnik se je v tistem času zelo skrčil, jedla sem predvsem kruh, krompir in hrano, ki ni imela izrazitega okusa. Tekom let so se težavam s slabostjo pridružili nenehni prehladi, nepojasnjena vročina, ki je trajala kakšen mesec, nenehno kihanje in poln nos, turi in izpuščaji na obrazu. 

Štiri leta nazaj sem odkrila paleo prehrano in po mesecih stroge diete so slabosti popolnoma izginile, s tem pa tudi vse zgoraj naštete težave. Moj imunski sistem se je uspešno spopadal z vsemi sezonskimi virozami, tako da tudi takrat, ko so bili drugi bolni, nisem zbolela. 

Ker pa sem se dobro počutila, ker slabosti ni bilo več, sem lahko tudi vse jedla. Tako je sčasoma moja paleo dieta postala le še brezglutenska. Ko se človek dobro počuti, hitro pozabi, kaj vse je dobra prehrana doprinesla njegovemu življenju in misleč, da je vse to že za njim, uvaja vse več 'prepovedanih' živil v svoje obroke. Tako sem res pazila le še na to, da hrana ni vsebovala glutena. Tudi mlečne izdelke, za katere sem že pred paleo dieto vedela, da mi škodujejo, sem uvedla nazaj.

Z vsem tem pa so mnoge težave prišle nazaj – slabosti, ki so se jim pridružile bolečine v črevesju in prebavne težave, oslabljen imunski sistem, vrnili so se izpuščaji na obrazu, pojavile pa so se tudi bolečine v nogah in sklepih ter stalna napihnjenost trebuha. Predvsem zaradi težav s črevesjem, ki je center dobrega počutja, sem se lani tak čas odločila, da preizkusim avtoimunski paleo protokol – prehranjevanje, ki izloči vso hrano, ki lahko povzroča stres telesu in uvede tisto hrano, ki telesu pomaga, da hitreje pozdravi vnetja v telesu. Po enomesečni strogi dieti so bolečine v črevesju izginile in življenje je bilo spet lažje. Ker pa je avtoimunski paleo protokol še bolj strikten kot paleo prehranjevanje (poleg glutena, mlečnih izdelkov, krompirja, riža in sladkorja, se na začetku iz prehrane izloči tudi razhudnike (paradižnik, paprika, jajčevci itd.), jajca, oreščke, semena in alkohol – sčasoma se jih lahko v omejenih količinah spet uvede v dieto), je potrebnega še več planiranja in volje, da se diete res držiš. Pred poletjem (potem, ko sem pogledala dokumentarec That sugar film) sem se odločila, da bom popolnoma prenehala z uživanjem sladkorja (tudi količino zaužitega sadja sem omejila), prav tako pa sem pazila, da nisem uživala hrane, ki zvišuje raven sladkorja v krvi in povzroča željo po sladkem (npr. krompir). Po nekaj tednih je bilo res čutiti razliko – bolje sem spala, odlično sem se počutila, manjkrat sem bila lačna, sadje me je nasitilo (in ne ravno obratno - naredilo še bolj lačno) itd. 

Pri tovrstnem prehranjevanju je potrebno imeti močno voljo (predvsem potem, ko začetna navdušenost mine) in se stalno opominjati, da takšna prehrana blagodejno vpliva na tvoje telo. Prav tako pa si je potrebno vzeti čas za pripravo hrane. Sama se vsega tega zavedam, ampak vedno se zgodi, da se sčasoma več ne držim diete - najprej začnem v prehrano uvajati živila, ki so na pol dovoljena, potem pa počasi začnem uživati tudi tisto hrano, ki vem, da je ne bi smela. Toliko časa, dokler se spet ne počutim dovolj slabo, da začnem ponovno razmišljati o tem, kaj bom vnesla v svoje telo. 

Ker spet začenjam s paleo prehranjevanjem, sem se odločila, da obudim rubriko Moja paleo izkušnja, kjer sem pred štirimi leti delila moje začetniške izkušnje o prehranjevanju brez žitaric, mlečnih izdelkov in sladkorja. V teh letih sem se veliko naučila in o vsem tem bom pisala v naslednjih tednih - predvsem o tem, kako hitro in enostavno z vsemi omejitvami pripraviti okusno hrano in kako s prehrano pomagati telesu, da se uspešno spopada z vsemi težavami (skupaj z jedilniki in recepti za jedi, ki jih še ni na blogu). Tudi zato, ker bom tako bolj motivirana, da se bom držala poti, ki sem si jo začrtala.

P.s.: Seznam vseh paleo receptov in objav na temo paleo prehranjevanja lahko najdete na: KLIK!

PALEO RECEPT: PIŠČANEC S PRŠUTOM

Moja paleo izkušnja: nasveti za začetnike: KLIK!

Piščančji fileji se pogosto znajdejo na naših krožnikih. Priprava je hitra in enostavna, pa še dobri so, ne glede na to, kako jih pripravimo. Poleg tega je to bolj pusto meso in se pogosto reklamira kot zdrava izbira. Načinov priprave je ogromno: mi smo jih ponavadi jedli ocvrte ali v smetanovi omaki ali pa popečene na žaru. Prvi dve izbiri v paleo svetu žal odpadeta, zato je potrebno najti nove načine za popestritev okusov.

Potrebujemo:

- 10 dag pršuta

- 0.5 kg piščančjih/puranjih prsi

- kokosova mast

Priprava:

Piščančji file narežemo na 4 manjše kose in jih ovijemo s pršutom. Če se pršut odvija iz mesa, ga fiksiramo z zobotrebcem. Fileje položimo na segreto kokosovo mast, pečemo 5 - 8 minut (odvisno od velikosti), obrnemo in popečemo še na drugi strani (5 - 8min). 

Priloga: 

Medtem, ko se fileji pečejo, narežemo bučke, papriko in jajčevec na majhne kocke, posolimo in začinimo s mletim česnom in jih na kokosovem olju popečemo (približno 5 min).

MOJA PALEO IZKUŠNJA: NASVETI ZA ZAČETNIKE

Tedenski paleo jedilnik: KLIK!

Seznam paleo receptov: KLIK!

Na RetroSpektivi se začenja paleo teden. Začenjamo z Mojo paleo izkušnjo in nekaj nasveti, kako začeti, kako se na paleo način prehranjevanja pripraviti, kako se upreti skušnjavam... Nadaljevali bomo z novimi paleo recepti (nekaj namigov, kakšne recepte bomo objavili, se skriva tudi v spodnjem kolažu slik), paleo teden pa bomo zaključili s predlogi za jedilnike, ki smo jih poskušali prilagoditi slovenskim razmeram. Torej, ta teden bo posvečen vsem tistim, ki s paleo dieto šele začenjate in vsem, ki bi želeli nekoliko osvežiti paleo jedilnike. No, pa začnimo! 

                  » Leave the drugs in the chemist's pot, if you can heal the patient with food. « Hippocrates

O svojih izkušnjah s paleo dieto sem že pisala, predvsem o svojem počutju, napredku in o vsakodnevnem paleo življenju. Moja paleo izkušnja 1. teden, 2. teden, 3. teden, 4. teden, 12.teden, Uvod v Paleo 

Tokrat pa bi rada nekaj besed posvetila predvsem temu, kako začeti, kako si sestavljati jedilnike in kako naj bo prestop na paleo dieto čimbolj enostaven. Ta objava je namenjena predvsem paleo začetnikom - z vami bi rada delila, kaj sem se naučila v teh nekaj mesecih paleo prehranjevanja.

Ta teden bom vsak dan objavila hitre in enostavne recepte za paleo obroke, ki jih bom na koncu tedna združila v tedenski jedilnik.

Pa se vrnimo k mojemu prvemu tednu paleo prehranjevanja. Hrani sem posvečala veliko časa, nisem pa najbolje vedela, kaj naj jem, saj so moj vsakdanji jedilnik prej sestavljali predvsem kruh, krompir in testenine. Brskala sem po internetu in iskala recepte, privajala sem se na nove okuse, na večje količine mesa in pa na maščobe. Prej sem se jih namreč karseda izogibala.

Pa sem bila kljub temu, da sem toliko časa posvetila hrani, kar naprej lačna. No, in potem sem odkrila avokado:). Avokado je super, ker je nasiten in ker ga lahko uporabiš skorajda povsod. Kot prilogo pri kosilu, ali pa kot posladek (npr. avokadov puding). Mimogrede, cene avokada v poletnih mesecih padejo, tako da, če najdeš kakšno ugodno ceno, si lahko kupiš kar celo gajbico (če seveda imaš kakšno klet doma, da bodo na hladnem).

Naslednje revolucionarno odkritje so bili mandlji. Sicer je treba paziti, da se jih preveč ne poje, saj se lahko pojavijo prebavne  težave.  No, jaz presenetljivo nisem imela nikoli nobenih težav, tako da sem si začela peči Elanin in bananin kruh, ki sta zelo nasitna, pa tudi okus je dober. Še vedno se ju nisem naveličala, saj vedno eksperimentiram: vedno dodam kaj novega, da je okus nekoliko drugačen. Pa palačinke so tudi velikokrat rešitev v sili:).

Ker so paleo obroki sestavljeni predvsem iz mesa in zelenjave, pridejo začimbe še kako prav. Tako lahko ješ piščanca večkrat, pa je okus zaradi različnih začimb popolnoma drugačen. Opremi se z različnimi začimbami, če nisi tako vešč kuhanja z začimbami, pa kupi že pripravljene mešanice za različne vrste hrane (za žar, za piščanca, za zelenjavo - vendar preveri sestavine, saj se ravno v vnaprej pripravljenih mešanicah lahko skrivajo nezaželjene sestavine).

Kar se pa tiče mesa: zamrzovalnik sem si napolnila z različnimi vrstami mesa, da ga imam vedno pri roki. V zamrzovalniku je fajn imeti kakšne fileje, medaljone, kotlete, lososa, rebrca, ribico, mleto meso, ipd. Kadar imajo v trgovini popuste, kupim meso in ga potem dam v skrinjo. Poleg tega imam v zamrzovalniku vedno zamrznjeno sadje. Kadar so banane na pultu že zelo zrele, jih narežem na koščke in spravim v zamrzovalnik, da si potem lahko naredim bananin sladoled, ali pa jih uporabim za bananin kruh. Lahko pa seveda skuhaš večje količine kakšne jedi in preostanek potem zamrzneš. Tudi hrenovke, pleskavice in čevapčiči pridejo prav v primeru, kadar zmanjka časa za daljše kuhanje. Pazi, da kupiš take, ki ne vsebujejo soje, glutena ali laktoze. Npr: klik.

Poletja se veselim tudi zaradi domače zelenjave. Zelenjava in sadje sta v trgovinah čisto predraga, pa še nikoli ne veš, kako je bila pridelana. Ampak kaj hočemo, večji del leta nimamo druge izbire. Trenutno največ uporabljam bučke, jajčevce, papriko, kumare, mlado zelje in paradižnik. Všeč mi je, ker je priprava hitra, možnosti pa tako veliko (izogibaj pa se koruzi, stročnicam (stročji fižol je okej) in krompirju). Pozimi pa pridejo v poštev bolj brokoli, cvetača in zamrznjen stročji fižol, kislo zelje in vložena zelenjava.

Nekaj besed bi posvetila še sladkorju, saj se mi zdi, da poleg kruha začetniki najbolj pogrešajo sladkarije. Tudi meni predstavljajo največjo šibko točko in se jim včasih enostavno ne morem upreti. Če si na dieti prvi mesec, torej, če si v tako imenovanem poskusnem obdobju, naj te sladkarije ne zavedejo. Če si v skušnjavi, pomisli, koliko trdega dela in odrekanja boš zavrgel za košček tortice:) Moje mnenje je namreč, da mora biti dieta prvi mesec striktna.  Zakaj? Ker sicer ne moreš ugotoviti, ali dieta res deluje. To sicer ne pomeni, da če se enkrat pregrešiš, da je to konec in da diete nima smisla nadaljevati (da ne bo kdo obupal):) Sicer pa obstaja toliko super paleo sladic, da se z njimi da prebroditi krizne čase (nekaj jih bom dala tudi v jedilnike, pa tudi na RetroSpektivi se jih najde kar nekaj):) Poleg tega je veliko sladkorja tudi v sadju, ki so bolj zdrava rešitev.  Pa kupi domač med, cimet in vanilijev ekstrakt, saj pridejo prav pri skorajda vsaki sladici. Če se  po prestanem prvem mesecu odločiš, da boš s paleo dieto nadaljeval, pa je razumljivo, da si dovoliš tudi kakšne manjše prekrške. Košček torte na rojstnodnevni zabavi, sladoled na morju... Tako ne boš imel občutka, da zamujaš vse dobro ter da si za vse prikrajšan in boš lažje vztrajal pri dieti.

Kako torej začeti?
Preden začneš, razišči v kaj se spuščaš. Z drugimi besedami: pouči se, katera živila paleo prehrana priporoča. Na internetu je morje informacij na to temo, če ne razumeš angleško, se v slovenščini najde kar nekaj gradiva. Če ti kaj ni jasno, vprašaj, lahko tudi nas. Bomo odgovorili, če ne bomo vedeli odgovora, ga bomo pa poiskali:) Nato pa se odloči za pristop, za začetek, ki pa je odvisen od tvojega karakterja. Jaz sem se odločila, da sprejmem 30 dnevni izziv in v celoti "presekam" s svojo staro prehrano in preidem na novo. Če si oseba, ki hoče oprijemljive rezultate, ki je pripravljena "čez noč" spremeniti svoje navade (ne samo prehranske), narediti inventuro v svoji kuhinji in shrambi, ki ji ni težko tega povedati tudi okolici, bo zate 30 dnevni paleo poskus ravno pravšnji. Nevaren pa je za perfekcioniste, ki jim že najmanjši prekršek lahko pomeni neuspeh in jih demotivira.

Vendar pa to ni edini pristop, saj obstaja tudi mehkejši, počasnejši prehod na paleo način, tak kot ga je npr. ubrala Špela. V prehodnem obdobju postopoma menjaš staro prehrano za novo. Npr. ko porabiš riž, ne kupiš novega, ko poješ kruh, kosmiče, testenine, sončnično olje, koruzo, ipd. enostavno ne kupiš novih. Sladkarijam pa se le odreci že kar na začetku:) Tako ne bo problemov kaj storiti z živili, ki so že odprta in jih je potrebno porabiti do konca, prehod pa bo postopen. Istočasno ko opuščaš jedi, ki vsebujejo gluten, stročnice, rafinirana olja... pa v prehrano dodajaš raznoliko zelenjavo, meso in maščobe. Vendar pa pozor! Rezultati bodo vidni kasneje. Če si torej oseba, ki ji ni do nenadnih sprememb, ki se želi postopoma privaditi na novosti, ki ni neučakana in ki je pripravljena na počasnejši napredek, ki se težko kar naenkrat vsemu odpove, vendar pa je vztrajna na svoji poti, potem ti bo morda bolj ustrezal ta pristop. Pri tej varianti je tudi manj možnosti za občutek neuspeha, saj postopoma stopaš po stopničkah do cilja in če slučajno poješ nekaj, čemur bi se moral izogniti, sicer padeš za eno stopničko nižje, vendar pa usmerjenost k cilju ostane jasna. Ker vsak sebe najbolj pozna, najbolje ve, kateri način je najbolj realen - kako bo sam najlažje ostal na začrtani poti.

Sama vsem paleo navdušencem nisem ravno verjela, prepričali so me le toliko, da sem se odločila, da z  dieto poskusim en mesec in vidim, če je res kaj na tem in če ustreza tudi meni in mojim problemom, to je nenehnim slabostim. Sem pa tudi ugotovila, da so  moji nenehni prehladi po nekaj mesecih paleo prehranjevanja izginili in se je moj imunski sistem okrepil. Prej se mi je tudi dogajalo, da sem imela, kljub temu, da nisem bila bolna, rahlo povišano telesno temperaturo kakšen mesec in več, pa mi zdravniki niso znali pojasniti, zakaj se mi to dogaja.  No, kar se pa tiče slabosti: sedaj sem paleo 5 mesecev in slabosti ni več. Če se seveda nič ne prekršim. Pa tudi sicer je stanje skoraj stoodstotno boljše, tako da nameravam s to prehrano nadaljevati. K zdravilom in zdravniškim pregledom se lahko vedno vrnem:)

Update: Še nekaj nasvetov kako začeti, lahko najdete tu: PALEOVEMBER 2014 (ZA ZAČETNIKE)

MOJA PALEO IZKUŠNJA, 12. TEDEN

»Paleo is like a marriage. Being married is great, but you don't get all the benefits in the first few months or even years. At first it is heady and exciting, then it takes some perseverance. 

Pace your expectations.«

Več o paleo dieti: klik!

O svojem prvem mesecu paleo diete sem že pisala. Sedaj sem paleo že tretji mesec (kako čas hitro mineva), pa bi z vami delila nekaj mojih misli.

Kot sem že večkrat omenila, sem začela  s paleo dieto zaradi kronične slabosti in je bil en mesec drugačnega prehranjevanja test, ki bi mi povedal, ali problem tiči v prehrani ali moram vzroke iskati drugje. Za paleo dieto sem se odločila predsem zato, ker zdravniki ljudjem, okuženim z bakterijo helicobacter pylori priporočijo dieto brez glutena, sladkorja in mlečnih izdelkov. No, paleo dieta iz prehrane izloči tudi bel krompir, riž, skratka vse žitarice, stročnice itd., ki sicer ne vsebujejo glutena, a povečajo količino sladkorja v krvi in povzročajo vnetja v telesu.

Prvi mesec paleo prehranjevanja se iz prehrane izloči vsa omenjena živila, da se telo »očisti«, po enem mesecu pa lahko začneš uvajati nekatera živila nazaj in sam presodiš ali ti ustrezajo ali ne.

No, tudi sama sem v prehrano spet začela uvajati nekaj živil, predvsem riž in krompir. Vendar sem kmalu ugotovila, da imam po takšnem obroku, kljub temu da sem sita, željo, da bi še nekaj pojedla, ponavadi mi zadiši kakšen priboljšek. Nekajkrat sem celo pojedla kaj sladkega (dateljni, suhe slive), pa sem ugotovila, da je potem še slabše: tvoj apetit po sladkem še bolj naraste in želiš samo še več.

Pa se moram potem držat nazaj in prebrodit to krizo:).  Problem tiči predvsem v nihanju ravni krvnega sladkorja, če pa sladkorja (oziroma živil ki zvišujejo krvni sladkor) sploh ne uživaš,  pa preprečiš »da ti pade cuker« in začaran krog se ustavi. Zato se potem, če se le da, kar izognem tem prilogam, ker me samo spravljajo v skušnjavo.:)

Poleg tega pogosto zajtrkujem ovsene kosmiče (ki ne vsebujejo glutena, vendar niso paleo) s sončničnimi semeni in sadjem (brusnicami in dateljni)  , ki jih prelijem z mandljevim mlekom. Zjutraj, preden grem na faks, mi pogosto nek mesni zajtrk ne paše, poleg tega pa je tak zajtrk hiter in nasiten. Mandljevo mleko je sicer odličen nadomestek kravjega mleka (tudi za vse tiste, ki so intolerantni na laktozo). Okus sicer res ni enak, ima blag okus po praženih mandljih. Meni je všeč, samo cene so visoke:  najcenejšega sem našla v Maxiju za 3 eur/liter.   

Rada si naredim tudi paleo palačinke, ker so nasitne in okusne. In ker imam sestavine skorajda vedno pri roki.

Za na faks pa si ponavadi vzamem kar elanin kruh in pa kakšno sadje (banane, jabolka). Če imam kakšen daljši odmor, pa grem kam jest. Se pa že prej zavedam, da verjetno ne bom dobila ravno paleo obroka. Vedno je nekaj: ali je v omako vmešana moka, ali je dodano mleko, priloge so ponavadi fiksne in sicer krompir ali riž, tudi ko grem na solato, moram prositi, da mi določenih stvari ne dajo na solato (sir, jogurtov preliv...). Če naročam hrano na dom, ponavadi naročim mešano meso na žaru, kjer dobim tri kose mesa in jih imam za dva obroka. Tako da, če se mi ne da kuhat, se tudi najde kakšna opcija, da nisi lačen:).

Priznam sicer, da moji tedenski meniji niso najbolj raznoliki, je pa tudi res, da se veliko ne ukvarjam s kuhanjem. Poskrbim sicer, da upoštevam, da je na krožniku 50 odstotkov beljakovin in toliko zelenjave in da je tudi dovolj maščob, ker so ravno maščobe tiste, ki ti dajo občutek sitosti in tudi zmanjšujejo potrebo po sladkem. Uporabljam predvsem kokosovo mast, ghee in pa olivno olje.

Kar se pa tiče prekrškov: pride dan, ko nisem popolnoma paleo, a še vedno pazim, da se izognem glutenu, mlečnim izdelkom in sladkorju. Je pa sladkor tisti, kateri se največkrat znajde na mojem seznamu prekrškov:).

Sem pa z uvajanjem ne-paleo živil ugotovila, da je res najbolje, da se držiš paleo koncepta v celoti, ker so ta živila z razlogom »prepovedana«.

Kar se pa tiče mojih slabosti, ki so razlog za vse to: rada bi rekla, da so težave popolnoma izginile, ampak ne morem. Se je pa stanje drastično izboljšalo. Pridejo dnevi, ko mi je slabo ne glede na to kaj pojem in s hrano na to ne morem vplivati. Kar se tiče pa drugih dni, se je pa paleo koncept dobro izkazal in zato ne nameravam iti nazaj na star način prehranjevanja.

   

Drugače pa mi je paleo koncept všeč predvsem zato, ker prehranjevanje postane tako enostavno. Točno veš, kaj smeš in česa ne, v trgovini se zadržiš na oddelku z zelenjavo in mesom, ostalo pa lahko preskočiš:) . Včasih pa je tudi težko, ker moraš premagati samega sebe in se upreti kremšnitam in pici:). 

MOJA PALEO IZKUŠNJA, 4.TEDEN

 »The only way to keep your health is to eat what you don't want, drink what you don't like, and do what you'd rather not. Mark Twain«

Več o paleo dieti: klik!

In je prišel. Trideseti dan moje paleo diete. Konec tako imenovanega poskusnega obdobja. Nek mejnik, ko se odločiš ali te je paleo dieta prepričala ali se boš vrnil k stari prehrani.

Mene je prepričala v tolikšni meri, da bom z njo nadaljevala. Slabosti sicer niso popolnoma izginile in vsake toliko časa pride dan, ko mi je tudi po najbolj nedolžni hrani slabo oz. mi je slabo tudi, če ne jem ničesar. Tako da očitno ves problem ne izvira iz hrane in obstajajo še neki drugi dejavniki. Se mi pa zdi, da jih bom lažje odkrila, če bom še naprej paleo. No, druge (normalne) dni pa se je stanje drastično izboljšalo. Res je sicer, da mi tudi vsa paleo hrana ne paše, tako da moram še vedno malo paziti, kaj jem.

Dogaja pa se mi, da nekoliko pogrešam kakšne ne-paleo jedi. In ker nočem imeti občutka, da sem stalno za nekaj prikrajšana, si bom dovolila nek količinsko majhen prekršek enkrat tedensko (če mi bo zapasalo), kot naprimer košček pice, piškot, mogoče samo kos kruha.  Zdi se mi fajn, da si omejiš količino in pogostost prekrškov, sicer začneš vnašati ne-paleo hrano vse pogosteje.

Pa tudi ne mislim komplicirati, če bom pri kom na obisku, na kakšnem  praznovanju ali ko bom šla s kom na kosilo, pa hrana ne bo čisto paleo. Bom poskusila izbrat čimbolj primerno hrano (mlečne izdelke in izdelke, ki ne vsebujejo glutena, kot so riž, krompir, koruza, ajda in rž), kar pa ne bo paleo, se bo štelo v tisti zgoraj omenjeni prekršek.

Ena možnost, ki se pojavi po tridesetih dnevih paleo diete je tudi ta, da začneš ne-paleo hrano vnašati v svoj jedilnik, eno na teden, da vidiš, ali ti ugaja ali ne in če ti ne škodi, v jedilniku tudi ostane. No, to zgleda tako, da si zbereš eno od prej omenjenih živil in jo en dan ješ pri vseh obrokih. Potem je več ne zaužiješ naslednja dva dneva, 72 ur pa opazuješ, če se pojavijo kakršne koli spremembe, saj se lahko preobčutljivost na določeno hrano pokaže takoj, lahko pa je reakcija tudi zapoznela (do 72 ur). Jaz imam namen to narediti v kratkem.

Eden od načrtov za naslednji mesec je tudi popestriti moje jedilnike, saj kar naprej jem iste stvari. Držim se tistih nekaj jedi, ki mi ugajajo in so hitre za pripravo, se mi pa zdi, da se jih bom kmalu naveličala.

No, to je to. Se oglasim z updatom čez kakšen mesec.

MOJA PALEO IZKUŠNJA, 3.TEDEN

»Let your food be your medicine and your medicine be your food. Hippocrates«

Več o paleo dieti: klik!

Evo, en hiter update o tretjem tednu moje paleo izkušnje.

Tretji teden je, naj povem že kar na začetku, minil brez kakšnih koli večjih pretresov in problemov. Verjetno sta bila prva dva tedna najtežja, saj se še spoznavaš z novim načinom prehranjevanja, sprašuješ se, kaj bi jedel, kaj bi kupil v trgovini, koliko bi skuhal; poigravaš se tudi z mislijo, ali dieta sploh učinkuje .... skratka nov  način prehranjevanja se ti kar naprej podi po glavi.

 V tretjem tednu pa se mi zdi, da si na ta vprašanja že najdeš odgovore, oblikuješ si jedilnike, ugotoviš, katere stvari ti pašejo in katere ne in kar naenkrat ugotoviš, da je postala paleo dieta  rutina. Ugotoviš, da paleo ne zahteva tako veliko časa, kot si na začetku mislil. Eden od razlogov, da se nisem prej spravila k dieti je bil tudi ta, da se mi je zdelo, da ti pa to vzame čisto preveč časa in energije.  Pa sedaj vidim, da temu ni tako. Zajtrke si pripravim v dobrih petih minutah, večerje ne kuham, saj si za kosilo nakuham toliko več, da imam še za večerjo, kosilo pa mi vzame maksimalno pol ure časa. Res je sicer, da je več umazane posode, ampak te je bilo preveč  tudi, ko še nisem bila paleo:) .

Zdi se mi tudi, da so se v tem tednu pojavili prvi pravi vidni rezultati. Slabosti že skorajda ni, tako da počasi začenjam verjeti vsem paleo navdušencem. Poleg tega tudi že razmišljam, kako bom nadaljevala, ko bodo ti uvodni štirje tedni za mano. No, sporočim naslednji teden.