Image Slider

PEČENA ZELENJAVA IZ PEČICE

ponedeljek, 20. januar 2020
Začela se je zima in z njo priprave zimske zelenjave iz vrta in ozimnice. Pečena zelenjava iz pečice je ena izmed naših najljubših zimskih jedi. Je hitro pripravljena, barvita, lahka in zelo okusna jed, ki se vedno prileže. Kombinacijo zelenjave lahko prilagodimo svojemu okusu in letnemu času.



TORTA BREZ MLEČNIH IZDELKOV IN GLUTENA

ponedeljek, 13. januar 2020
Ni lahko speči okusno brezglutensko torto, še težje je, če mora biti tudi brez mlečnih izdelkov. Z uporabo kokosove ali sojine smetane za stepanje je ta naloga veliko lažja. Torta ima tudi skrivno sestavino, to je kostanjev pire, ki sicer ne doda okusa po kostanju, vendar pripomore k bogatejši kremi. Torta se zelo lepo reže, zraven pa smo postregli še karmelizirana jabolka.


Za premer 24 cm

Biskvit:

  • 4 rumenjaki
  • 4 beljaki
  • 100 g brezglutenske moke
  • 40 g kakava v prahu
  • 70 g kokosovega olja
  • 100 ml vode
  • ščepec soli

Krema:

  • 300 ml sojine smetane za stepanje
  • 300 g kostanjevega pireja
  • 6 lističev želatine
  • 70 g sladkorja
  • ščepec mlete vanilije
  • 150 ml rastlinskega napitka (riževo "mleko")
  • 2 rumenjaka

Čokoladna glazura:

  • 0,5 dl vode
  • 100 g sladkorja
  • 3 lističi želatine
  • 75 g temne čokolade
  • 30 ml sojine smetane

Priprava biskvita:

  1. Model za torto prekrijemo s peki papirjem in ga namažemo z oljem.
  2. Sladkor razdelimo na pol in ga pol dodamo k rumenjakom, drugo polovico pa k beljakom.
  3. Sladkor z rumenjaki stepamo, da penasto narastejo. Dodamo ščepec vanilije v prahu, ščepec soli, kakav v prahu in polovico moke.
  4. Beljake in polovico sladkorja stepemo v sneg.
  5. Vodo zavremo in ji dodamo kokosovo olje.
  6. Vrelo vodo z oljem prilijemo rumenjakovi zmesi in premešamo, nato dodamo še preostalo polovico moke ter 2 žlici snega. Zmešamo z mešalnikom.
  7. Rumenjakovo zmes zlijemo k beljakom in z metlico rahlo premešamo.
  8. Zlijemo v pekač, poravnamo in pečemo 30 minut na 180 °C.

Priprava kreme:

  1. Mleko, sladkor, vanilij in rumenjaka stepamo nad vodno kopeljo, da dobimo gosto penasto maso.
  2. Primešamo namočene in ožete lističe želatine.
  3. Primešamo kostanjev pire.
  4. Sojino smetano stepemo.
  5. Ko je kostanjeva zmes ohlajena, rahlo primešamo smetano.

Sestavljanje:

  1. Biskvit prestavimo na pladenj za torte in ga obdamo z raztegljivim obročem za torte.
  2. Ohlajen biskvit navlažimo z nekaj žlicami rastlinskega napitka.
  3. Na biskvit zlijemo kremo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
  4. Ko se krema strdi, jo prelijemo s čokoladno glazuro (po receptu na tej povezavi) in postavimo v hladilnik.
  5. Ko se čokoladna glazura strdi, obroč odstranimo in torto razrežemo.


V OBJEMU TOPLINE: BOŽIČ 2019

torek, 24. december 2019
Prihajajo prazniki, ki v nas vedno naredijo prostor za vse tisto, kar do nas morda ne pride v »hitrih« dnevih. 🌲❄️

Tako se danes v nas prebuja hvaležnost do vseh VAS, ki nas že vrsto let spremljate, berete in sledite našim idejam, receptom in življenju nasploh. 🙏 ❤️

HVALA za vse oglede, tople besede ter druženje z nami skozi naše zapise. 🔥🥰

Mi se do prihodnjega leta poslavljamo od vas. V tem času se bomo posvetili drug drugemu, ozaveščanju vsega kar smo doživeli v tem letu in kovanju načrtov za prihajajoče leto. 👪

V prihajajočih praznikih nam vsem skupaj želimo, da bi znali sprejeti sebe. In druge. Ter vse tisto, kar nam novo leto prinaša. Naj korenine letošnje zime poženejo globoko, da bo rast pomladnega prebujenja cvetoča. 🌸




PRAZNIČNI DIY: VOŠČILNICE 2019

sreda, 18. december 2019
Decembra na Retrospektivi ne gre brez prazničnega DIY projekta izdelave voščilnic. Pri izdelavi voščilnic vsako leto izberem drugačno tehniko, da se naučim kaj novega. Letos sem se odločila za akvarelne barvice. Za izdelavo potrebujemo le 300 g papir (akvarelni), akvarelno barvico v zeleni barvi, flomaster v zlati barvi, navaden svinčnik in akvarelni čopiči za polnjenje (ali navaden čopič).  Pa veliko volje in potrpežljivosti, ker je izdelava voščilnice kar zamudna (ampak pomirjajoča in terapevtska) :).    


BROKOLIJEVA PITA

torek, 10. december 2019
V naši kuhinji vsaj enkrat na teden pečemo pito. Je univerzalna jed, ki vedno preseneti s svojim okusom, saj skoraj ni zelenjave, ki ne bi pasala vanjo. Primerna je za vse letne čase, saj lahko za nadev uporabimo katero koli zelenjavo ali pa mešanico zelenjave, katero imamo radi. Pozimi jo velikokrat pripravim z blitvo in porom, spomladi s špinačo, poleti z bučkami, papriko, češnjevimi paradižniki, v jeseni pa z gobicami in brokolijem. Danes sem pripravila jesensko pito z brokolijem in porom, ki predstavlja še en način kako preobraziti brokoli v nekaj slastnega tudi za tiste, ki nad brokolijem niso preveč navdušeni.


GARAM MASALA JUHA (brez mleka in glutena)

torek, 03. december 2019
Kremna juha iz zelene zelenjave, z dodanim kokosovim mlekom za kremni okus in indijskimi začimbami, to so začimbna mešanica garam masala in curry, je aromatična in okusna juha, ki ji ni potrebno dodajati mlečnih izdelkov ali glutena. Mi smo uporabili zeleno zelenjavo, ki je lahko zamrznjena (brokoli, grah, špinača, okra), jo skuhali v vodi, spasirali, nato pa dodali različne začimbe. Za vegansko različico lahko želatino izpustite, mi jo dodamo, saj je cenejša alternativa zelo popularnemu kolagenu. Sončnični lecitin lahko tudi izpustite, uporabimo ga zato, da je juha še bolj kremna. Kokosovo mleko doda maščobo, ki nasiti, za še bolj nasiten obrok lahko dodamo različne oblike proteinov (npr. na kocke narezano popečeno meso ali popečen tofu). Mi smo za zraven spekli low carb kruh, juho pa si bomo vsak dan nesli v službo in bo za malico, saj je primerna za pogrevanje.


SEZONSKO PREHRANJEVANJE IN JESENSKI RECEPTI

ponedeljek, 25. november 2019
Predstavljajte si, da se zaprejo vse trgovine in si morate vso hrano za preživetje pridelati sami. Bi znali vzgojiti  hrano na naravi in človeku prijazen način? Bi vedeli katera zelenjava ali sadje se sadi in pobira v določenem letnem času?  Bi znali iz tistega, kar vam je uspelo pridelati to tudi skladiščiti in shraniti tako, da bi s tem preživeli celo zimo? Bi znali iz posameznih pridelkov v različnih sezonah pripraviti različne jedi in v kuhinji vseeno ohraniti raznovrstnost in nove okuse? Sezonsko prehranjevanje je nekaj najbolj naravnega za naše telo. Narava nam zagotovi točno tiste plodove, katerih vsebina v točno določenem letnem času zadovolji potrebe našega telesa. Tako zunaj kot tudi znotraj naših teles se odvijajo letni časi in  se spreminjajo sezone. Ko naravi dovolimo, da poskrbi za nas, bo poskrbela, da bodo naša telesa zdrava in podprta v vseh obdobjih našega življenja.
Vodilo, ki me vodi pri kuhanju in v življenju je: PREPROSTO ŽIVLJENJE = PREPROSTE SESTAVINE. To pomeni, da poskušam večino zelenjave sama pridelati na domačem vrtu in jih na čim bolj preprost način spremeniti v okusen obrok. Naši obroki so vegetarijanski, če pa se v družini pojavi želja po mesu pripravim tudi domače meso. Obrokov ne načrtujem vnaprej, saj z vsakodnevnim obiskom vrta vidim česa je v obilju in se nato odločim kaj lahko iz tega pripravim. Žita (poleg pire in pšenice, ki jo pridelamo doma) in mlečne izdelke (maslo, kisla smetana, sir) kupim pri zaupanja vrednih kmetijah. V kuhinji preživim veliko časa, saj neizmerno uživam v pripravi jedi. Pri tem poskušam biti inovativna in hkrati preprosta, včasih pa si dovolim tudi “grešiti”. Beseda hrana zame poimenuje nekaj kar nas hrani. Sama si želim in skrbim za to, da nas v največji možni meri hranijo surovine, ki imajo v sebi energijo naših rok in lastnega dela. Na ta način stvari krožijo in se vračajo nazaj v naše telo.

Kaj pomeni sezonsko prehranjevanje in zakaj je pomembno?
Jesti sezonsko pomeni, da popolnoma sprejmemo letni čas in plodove, ki nam jih narava v tem času ponuja. Pomeni uživati tisto sadje in zelenjavo, ki na naših vrtovih, drevesih in grmovnicah obilno rastejo v točno določnem obdobju. Sezone se med seboj prepletajo in tako je med prehodi letnih časov na krožnikih vedno obilje in mešanica zelenjave, ki se znajde tako v eni kot v drugi sezoni. Tak način prehranjevanja in delovanja nas poveže z cikli narave, z lastnimi cikli, nas umiri in naredi bolj prisotne. Sezonska hrana vsebuje vitamine, minerale in druga hranila, ki jih naše telo glede na letni čas potrebuje. In ko se na tak način podpremo v našem telesu ustvarimo okolje, ki je zelo spodbudno za naše delovanje na vseh ravneh. Ko se povežemo z cikli narave, se povežemo z življenjem in sezonam znotraj in zunaj sebe.