PEČENA ZELENJAVA IZ PEČICE

Začela se je zima in z njo priprave zimske zelenjave iz vrta in ozimnice. Pečena zelenjava iz pečice je ena izmed naših najljubših zimskih jedi. Je hitro pripravljena, barvita, lahka in zelo okusna jed, ki se vedno prileže. Kombinacijo zelenjave lahko prilagodimo svojemu okusu in letnemu času.

BROKOLIJEVA PITA

V naši kuhinji vsaj enkrat na teden pečemo pito. Je univerzalna jed, ki vedno preseneti s svojim okusom, saj skoraj ni zelenjave, ki ne bi pasala vanjo. Primerna je za vse letne čase, saj lahko za nadev uporabimo katero koli zelenjavo ali pa mešanico zelenjave, katero imamo radi. Pozimi jo velikokrat pripravim z blitvo in porom, spomladi s špinačo, poleti z bučkami, papriko, češnjevimi paradižniki, v jeseni pa z gobicami in brokolijem. Danes sem pripravila jesensko pito z brokolijem in porom, ki predstavlja še en način kako preobraziti brokoli v nekaj slastnega tudi za tiste, ki nad brokolijem niso preveč navdušeni.

SEZONSKO PREHRANJEVANJE IN JESENSKI RECEPTI

Predstavljajte si, da se zaprejo vse trgovine in si morate vso hrano za preživetje pridelati sami. Bi znali vzgojiti  hrano na naravi in človeku prijazen način? Bi vedeli katera zelenjava ali sadje se sadi in pobira v določenem letnem času?  Bi znali iz tistega, kar vam je uspelo pridelati to tudi skladiščiti in shraniti tako, da bi s tem preživeli celo zimo? Bi znali iz posameznih pridelkov v različnih sezonah pripraviti različne jedi in v kuhinji vseeno ohraniti raznovrstnost in nove okuse? Sezonsko prehranjevanje je nekaj najbolj naravnega za naše telo. Narava nam zagotovi točno tiste plodove, katerih vsebina v točno določenem letnem času zadovolji potrebe našega telesa. Tako zunaj kot tudi znotraj naših teles se odvijajo letni časi in  se spreminjajo sezone. Ko naravi dovolimo, da poskrbi za nas, bo poskrbela, da bodo naša telesa zdrava in podprta v vseh obdobjih našega življenja.

Vodilo, ki me vodi pri kuhanju in v življenju je: PREPROSTO ŽIVLJENJE = PREPROSTE SESTAVINE. To pomeni, da poskušam večino zelenjave sama pridelati na domačem vrtu in jih na čim bolj preprost način spremeniti v okusen obrok. Naši obroki so vegetarijanski, če pa se v družini pojavi želja po mesu pripravim tudi domače meso. Obrokov ne načrtujem vnaprej, saj z vsakodnevnim obiskom vrta vidim česa je v obilju in se nato odločim kaj lahko iz tega pripravim. Žita (poleg pire in pšenice, ki jo pridelamo doma) in mlečne izdelke (maslo, kisla smetana, sir) kupim pri zaupanja vrednih kmetijah. V kuhinji preživim veliko časa, saj neizmerno uživam v pripravi jedi. Pri tem poskušam biti inovativna in hkrati preprosta, včasih pa si dovolim tudi “grešiti”. Beseda hrana zame poimenuje nekaj kar nas hrani. Sama si želim in skrbim za to, da nas v največji možni meri hranijo surovine, ki imajo v sebi energijo naših rok in lastnega dela. Na ta način stvari krožijo in se vračajo nazaj v naše telo.

Kaj pomeni sezonsko prehranjevanje in zakaj je pomembno?

Jesti sezonsko pomeni, da popolnoma sprejmemo letni čas in plodove, ki nam jih narava v tem času ponuja. Pomeni uživati tisto sadje in zelenjavo, ki na naših vrtovih, drevesih in grmovnicah obilno rastejo v točno določnem obdobju. Sezone se med seboj prepletajo in tako je med prehodi letnih časov na krožnikih vedno obilje in mešanica zelenjave, ki se znajde tako v eni kot v drugi sezoni. Tak način prehranjevanja in delovanja nas poveže z cikli narave, z lastnimi cikli, nas umiri in naredi bolj prisotne. Sezonska hrana vsebuje vitamine, minerale in druga hranila, ki jih naše telo glede na letni čas potrebuje. In ko se na tak način podpremo v našem telesu ustvarimo okolje, ki je zelo spodbudno za naše delovanje na vseh ravneh. Ko se povežemo z cikli narave, se povežemo z življenjem in sezonam znotraj in zunaj sebe.

PLOŠČA OKUSOV - NAREZEK

Rojstni dan je najlepše praznovati na točno tisti dan v letu in prav velikokrat se zgodi, da to ni vikend. To pa pomeni, da se ponavadi zberem šele pozno popoldan, ko vsi končamo z dopoldanskimi obveznostmi in službo. To je ponavadi čas med kosilom in večerjo. Eva je prišla do čudovite ideje za pripravo "narezka" na zelo neklasičen način. Jaz sem jo poimenovala kar plošča okusov. To pa zato, ker se na njej prepletajo okusi vseh možni surovin, ki jih imaš pri roki in se med seboj lepo zlijejo. Nanjo ponavadi zložimo različne vrste sira, salam, zelenjavo, namaze, kruhke, oreščke, v glavnem ni da ni.  Več stvari in barv je na njej, lepše bo plošča izgledala in bolj po privlačna za lačne prste.

ZELJNI ZAVITEK

Topli jesenski dnevi so pravi balzam za rast rastlin. Naš vrt je poln jesenske zelenjave, med njimi tudi  zelja. Letos sem sadila različne vrste zelja, da preizkusim katero nam po okusu najbolj odgovarja in katero dlje zdrži kot ozimnica. Ker so mi škodljivci sadike napadli že v sadilnih lončkih in nato še po presajanju sem bila prepričana, da pridelek ne bo velik, zato sem jih nekaj še dokupila. Naj vam povem, da so kljub slabem začetku skoraj vse sadike uspele, zato na vrtu zelje prevladuje. Za večino sadik sem ugotovila, da so se kljub slabim začetkom zelo lepo razvile samo, da so "preživele" poletno vročino. Zeljne glave so po zunanjih listih pojedene od polžev, ki pa gredo skupaj z listi v slast kokošim. Ko pa zeljno glavo očistimo, dobimo popolno sredico. Večino zelja bom čim dlje pustila na na vrtu, saj dobro prenaša nizke temperature in bo na ta način ostalo najbolj sveže za sprotno uporabo. Zelje se v moji kuhinji pojavlja zelo pogosto. Ponavadi ga uporabim v solati, kot dodatno zelenjavo pri zelenjavnih jedeh ali pa pri slastnem sladkem zelju z krompirjem. Ker zelja na vrtu več kot dovolj in sem želela poizkusiti še kaj novega, zato sem se lotila priprave zeljnega zavitka.

VRTILJAK ČASA

Danes je dan novih začetkov. Del ekipe Retrospektiva predstavlja svoj življenjski projekt pod imenom Vrtiljak časa. Vsebina, ki jo najdete pod istoimensko spletno stranjo www.vrtiljakcasa.si prikazuje utrinke iz življenja Kristine, Mihe in Izaka. Skozi raziskovanje preprostosti življenja in vračanju k naravi bodo za vas pripravili vsebine iz sonaravnega vrtnarjenja, kuharskih dogodivščin in reje kokoši na prostem. Vsebine bodo predstavljene skozi video vsebino  ali zapise na spletni strani. Sledite jim lahko tudi na Instagramu in Facebooku. 

Toplo vas vabimo, da se jim pridružite in spremljate svet skozi njihove oči.

P.s. Ne skrbite, še vedno jih boste brali tudi na našem blogu. (:

DOMAČA VEGETA

Vegeta je nekaj, kar se verjetno najde v vsaki kuhinji, Je univerzalna mešanica okusov, ki doda piko na i vsaki jedi. Sama vegete nisem nikoli uporabljala saj mi njen okus po umetnem ni odgovarjal. Pred leti sem prišla do domače suhe vegete, ki sem jo sprva kupovala, vendar je njena cena kar zasoljena. Nato mi je Mihova mami predstavila kako ona dela domačo suho vegeto in od takrat naprej sem našla mešanico, ki jo naravnost obožujem. Vsake toliko sem mi prileže juha z cmočki in vegeta je tukaj nepogrešljiva, saj doda juhi tisti pravi "nedeljski" okus. Uporabljam jo tudi pri kuhanju ostalih zelenjavnih juh, omak ali pri kuhanju polete, ki jo pripravim z zelenjavo in sirom. Letos sem prvič sama izdelala tako suho kot tudi "mokro" vegeto. Tako bom preizkusila katera mi bolj odgovarja, kako dolgo se mokra vegeta ohrani in kakšen okus da vsaka izmed njih.

JAJČEVCI ''ALLA PARMIGIANA''

Sezona jajčevcev je v razmahu in odkar sem preizkusila ta recept si jajčevcev ne želim jesti več na drugačen način. (: Gre za sicer zelo poznano italjansko jed, ki mi jo je lani predstavila Eva in sem letos prav nestrpno čakala svoje prve jajčevce in preizkušanje recepta. Sama sem tokrat dodala še eno bučko, ki je originalni recept sicer ne vključuje, vendar se je zelo lepo zlila z celotnim okusom jedi. Video prikaz lahko najdete tukaj (klik). No, pa začnimo. (:

PIRA Z ZELENJAVO

Vsaka gospodinja je pri peki kruha že kdaj uporabila pirino moko. Ta je v naši kuhinji največkrat v rabi, saj jo pridelujemo doma. Doma imamo prav tako piro v zrnju in pred časom sem jo iz radovednosti pripravila kot nadomestek riža. Od prvega poizkusa pa vse do danes je to ena izmed naših najljubših jedi. Všeč mi je njen okus in struktura, ki jo skuham do te mere, da ostane še malo žvečjiva in jo je tako pripravljeno prav užitek jesti. Piro z zelenjavo sem pripravila že na mnogo načinov, je pa sledeč za nas najokusnejši in ohranja primarne okuse vseh sestavin, ki jo sestavljajo. Sami jo lahko pripravite iz vam ljube zelenjave, jaz pa jo vedno pripravim iz sezonske zelenjave, pozimi pa dodam še kaj iz zamrzovalnika. 

SIROV BUREK S ŠPINAČO

Vsi imamo kakšno jed s katero se radi malo pregrešimo kljub zavedanju, da bi bilo morda bolje, da je ne bi. (: Zame je ta jed sirov burek. Hrustljavo zapečen in masten, takšen, po katerem mi želodec zahrepeni in hkrati zajoka že ko ga samo pogledam. Sama sreča, da je moj najljubši izdelovalec bureka v Ljubljani in tako ne pride velikokrat na vrsto. Jedla sem že veliko domačih burekov, vendar me niso prepričali z svojim okusom in strukturo, nekako so mi zmeraj preveč "štrudljasti" - če veste kaj mislim. (: Na spletu sem zasledila video kako narediti burek, ki je videti točno takšen kot si predstavljam, da bi mogel biti. Komaj sem se zadržala, da ga nisem pekla že isti dan za večerjo. No,  jedli smo ga naslednji dan. Vsem je bil dober, pregrešno dober. Sama sem mu dodala še špinačo, da sem še dodatno popestrila okus in ga naredila malo bolj "zdravega". (:

HAČAPURI ALI GRUZIJSKI KRUH S SIROM, JAJCI IN ŠPINAČO

Po naključju sem na spletu naletela na fotografije recepta za khachapuri oziroma gruzijskega kruha s sirom, jajci in špinačo in zgledalo mi je tako okusno, da sem ga seveda morala poizkusiti. Jed je izvrstna, po svoje spominja na pico, hkrati pa je njen okus zelo edinstven. Recept kateremu sem sledila (klik), je kot zeleno sestavino vseboval listnati ohrovt, jaz pa sem uporabila špinačo, saj jo imam poln vrt, zimski ohrovt pa je trenutno v fazi izdelave semen za drugo sezono. Tako sem svoje sestavine prilagodila in uporabila tisto, kar sem našla v hladilniku in na vrtu, nastal pa je spodaj zapisan recept. V večini receptov (klik) je testo narejeno iz moke, vode, olja, kvasa, mleka in masla, jaz pa sem naredila vzhajano testo iz moke, vode in kvasa. Sama sem izdelala en velik khačapuri,  iz spodnjih sestavin pa lahko naredite dva manjša.

SPOMLADANSKA OMLETA Z ČEMAŽEM

Nedelja je moj najljubši dan v tednu. To je dan, ko se čim manj gleda na uro, se počiva in dobro je. Temu primerno, si vsako nedeljo za zajtrk privoščimo domača jajčka. Sedaj, ko imamo svoje kokoši, bodo ta na meniju še večkrat. Jajčka pripravljamo na različne načine, vedno pa jim dodamo kaj novega ali kakšno sestavino zamenjamo. Zaradi tega so ta še toliko bolj dobra in se tega zajtrka vsak teden znova veselimo. Naš vrt se počasi prebuja in nam že ponuja zelene liste različnih rastlin in zelišč. Tokrat smo si pripravili zelo zelena in slastna jajčka, katerim smo dodali še domačo skuto, ki je končnemu okusu dodala še piko na i.

ČEMAŽEV PESTO

Obožujem pomlad in vse kar ona prinese s sabo. Prve trobentice so najslajše tako za oči kot za usta. Narava nam po dolgi zimi postreže z pravo poslastico divjih rastlin, ki prve poskrbijo za čiščenje našega telesa. Prvi regrat smo že pridno nabirali in ga pojedli v solati z domačim krompirjem. V naravi je zadišalo po čemažu, kmalu za tem pa tudi v naši kuhinji. Moje telo je že komaj čakalo prvi čemaž pesto na kosu domačega kruha. Na lep sončen dan sem ga nabirala na brežini potoka in se zraven najedla se vitamina D. (: Čemaž je zelo zdravilna rastlina katero najraje uživamo v obliki pesta, sicer pa je dober tudi v juhi, solati ali kot začimba v različnih jedeh (sama dodam žličko pesta, ko zmanjka svežega). Letos sem se odločila, da pesto pripravim v dveh različnih okusih. Pri enem sem uporabila bučno olje in bučna semena, pri drugem pa olivno olje in sončnična semena.

DVIGNJENE GREDE

V mesecu februarju sva se z Miho intenzivno ukvarjala z vzpostavitvijo vrta. Površino bodočega vrta sva lansko leto zastirala s travnim odkosom. Takrat še nisva bila povsem prepričana kakšen vrt bova imela. Leto dni pred zastiranjem sva pripeljala dve traktorski prikolici hlevskega gnoja, da bi ga skompostirala in uporabila na gredicah. Ob načrtovanju vrta sva se odločila, da bo sestavljen iz dvignjenih gred. Zanje sva se odločila iz mnogih razlogov, eden glavnih pa je bil ta, da pridobiva dodatnih 15cm, saj je na območju vrta v zemlji veliko kamenja, ki bi oviralo rast rastlinam. Na ta način bova pripomogla k večji uspešnosti rastlin. Izdelave gred sva se lotila precej optimistično in se pri končnih stroških malo uštela. Pri odločitvi za tak način in pri sami izdelavi gred nama je bil v veliko pomoč članek Dvignjena greda iz Vrt-a Obilja.

NOV PROSTOR, NOVI ZAČETKI

Prvi mesec novega leta se je odvil, mi pa smo aktivno skočili vanj. Z Miho sva si v mesecu decembru vzela čas za sanjanje in zbiranje idej ter želja, ki jih želiva realizirati v letošnjem letu. Zadala sva si visoke cilje in sanjava o "velikih stvareh", hkrati pa dopuščava, da se stvari odvijajo v naravnih ritmih, saj je to pri življenju z malim otrokom nujno potrebno. Naša družina bo v letošnjem letu stremela k temu, da bomo na čim več področjih postali samooskrbni in trajnostni v našem načinu življenja, ter v tem duhu vzgajala tudi najinega otroka. Z Miho sva na našem prostoru začela ustvarjati že dve jeseni nazaj, ko sva prvič pripeljala svež gnoj, ki ga že od takrat kompostirava in bo letos končno prišel na nastajajoč vrt. Tisto jesen sva prav tako posadila nekaj lesk, sadik malin in vinske trte. V lanskem letu sva prostor skozi celo leto kosila, z odkosom pa zastirala površino na kateri bo letos zrastel vrt. Prav tako sva lansko poletje postavila rastlinjak, ki že zelo dobro služi svojemu namenu in nam ponujam hrano v teh zimskih mesecih. V jeseni sva začela z sadovnjakom in posadila kar nekaj sadnih dreves in grmovnic, ki nam bodo čez nekaj let ponudila sladke sadeže.

PRAZNIČNI DIY: VOŠČILNICE

Leto je spet naokoli in tudi letos smo se lotili izdelave lastnih voščilnic. Eva je našla čudovito idejo, jaz pa sem izdelke za voščilnice skvačkala. Ideja je zelo preprosta in praznična. Idejo za izdelavo sva našli tukaj, od treh idej pa sem se odločila izdelati le adventni venček, saj je bil narejen najhitreje in je njegova izdelava primerna tudi za tiste, ki se s kvačkanjem srečujete prvič. Najprej sem po navodilih izdelala adventni venček, vendar sem našla način, ki mi je bolj ustrezal in še pospešil izdelavo, saj smo letos poslali kar veliko voščilnic. No, če sem čisto iskrena, smo jih odposlali šele danes, saj nas je, tako kot ponavadi, čas znova prehitel. (:

IDEJE ZA PRAZNIČNO OBDAROVANJE 💡

Kot vsako leto tudi letošnje ni nič drugačno in kot bi mignil je nastopil preljubi december. Zanj je značilno da je zavit v tople nogavice, srečevanja z ljubimi osebami, lučke in darila. V družinskem krogu smo se dogovorili, da bo darila nosil Miklavž, saj je tak naš, avtohton mož (članek na to temo si lahko preberete tukaj). V svoji šiviljski vnemi sem želela vsakemu izdelati nekaj uporabnega in hkrati doma narejenega (no, sedaj vrjetno že veste, da pri obdarovanju vedno stremim k tem lastnostim). Kmalu sem prišla do res super uporabnih in dokaj preprostih idej, katere so navdušile tako mene, kot tudi tiste, ki so jih prejeli v dar. Darila so se med posamezniki malo razlikovala, "embalaža" pa je bila pri večini ista.

ŠIVANA IGRAČKA ŽABEC

Z nakupom obšivalnega stroja sem ponovno obudila svojo strast do šivanja. K temu je veliko pripomogel naš nov družinski član, ki je postal pravi mali model za moje šiviljske kreacije. Ker lahko otrok naenkrat nosi le en par hlač, sem s šivanjem le teh malo prenehala in se lotila izdelovanja igračke za male in velike žabe. Ker se z novim obšivalnim strojem še spoznavam, morem priznati, da sem se z izdelavo žabice pošteno namatrala, da sem prišla do takšnega izdelka, kot sem želela. No, tretja žabica je počasi podobna žabici v mojih mislih (: Kroj sem našla tej spletni strani in imela srečo, da sem do njega dostopala zastonj. Eden izmed razlogov, da mi žabica ni takoj uspela je bil tudi ta, da je bilo v originalnih navodilih uporabljeno drugo "blago" in da je bila igrača manj napolnjena s polnilom. Izdelavo igrače sem prilagodila svojim materialom ter dodala rutico, za pomoč pri izdelavi po korakih pa naj ti služijo slike, ki so dodane originalnim navodilom.

OZIMNICA: KISANJE REPE

Skozi leto posadimo veliko zelenjave, ki je v rabi vsak dan in skrbi za našo sitost, vrtnarjenje pa poskrbi za naš notranji mir. Priporočam vsakemu, da se malo umaže z zemljo, uživa v opazovanju rasti ter v sladkanju s plodovi (: Za nas je zelo pomembno, da uživamo lastno pridelano zelenjavo skozi celo leto, zato je potrebno posaditi veliko zelenjave in pripraviti obilno ozimnico. Letos nam je toča žal uničila večino pridelka. Bili smo zelo presenečeni, kako se je skoraj celoten vrt v nekaj tednih obnovil, saj  je škoda izgledala nepopravljiva. Znova nas je narava podprla in nam podarila dobrote. Repo in vse kar se ni obraslo smo ponovno posadili, zato so ti plodovi malo manjši, vendar zaradi tega nič manj okusni.

GRATINIRAN BROKOLI Z OREHI

Jesen nam je ponudila svoje prve plodove, zato smo se danes za kosilo malo razvajali in si pripravili gratiniran brokoli z orehi. Brokoli je zame ena izmed zelenjav, ki ima zelo specifičen okus. Sama ga najraje jem v kakšni juhi ali zelenjavnem narastku, s tem receptom pa je dobil novo najljubšo preobleko. Spodaj napisane količine sem prilagodila tako, da sem napolnila dva manjša lončena pekača (na sliki).