PALEO QUICHE

ponedeljek, 15. maj 2017
Če nimate ideje, kaj si vzeti jutri za malico v službo, kaj pripraviti za na piknik, na katerega ste povabljeni ta vikend ali pa za na pot, ko meso in zelenjava nista najbolj praktična, predlagam paleo quiche, slano pito brez glutena in mlečnih izdelkov, ki je okusna tako topla kot hladna in ki je lahko vsakič drugačna - odvisna od trenutnih želja ali pa od tega, katere sestavine imate doma:).


Za testo (ki ga lahko uporabimo tudi za sladko pito) potrebujemo: 
 - 100 g mandljeve moke
- 60 g fino mlete kokosove moke
- 60 g tapiokine moke (več na: klik)
- 110 g hladnega gheeja (ali masla)
- ščepec soli
- 1 jajce

Za nadev potrebujemo:
- 1 mlado čebulo
- 2 rumeni papriki
- 2-3 pesti svežih šampinjonov
- 1 večjo bučko
- 2 stroka česna
- 2 pesti mlade špinače
- 1 pest češnjevih paradižnikov
- svežo baziliko
- poper, sol
- olivno olje
- (poljubno): losos/piščančja prsa/pršut

"Bešamel" pripravimo iz: 
- 4 jajc
- 1,5 dcl kokosovega mleka
- naribanega muškatnega oreščka
- (poljubno) približno 200 g mocarele za pico

 

1. Priprava testa:
Pečico vključimo na 180 stopinj. Suhe sestavine zmešamo v posodi. Ghee/maslo iz hladilnika narežemo na koščke in ga dodamo suhim sestavinam. Z vilicami ga pretlačimo, da dobimo drobtine. Jajce razžvrkljamo in ga vlijemo v maso. Testo premešamo z vilicami. Na hitro ga pregnetemo s prsti. Maso damo v pekač za pite (sama sem uporabila kar ponev premera 28 cm, ki se jo lahko uporabi v pečici) in ga s prsti oblikujemo. Postavimo v pečico in pečemo približno 15 minut (da je testo zlato rumene barve). Če se prehranjujete brezglutensko (in uporabljate brezglutenske moke), lahko za pripravo testa sledite temu receptu: Jamie Oliver - Gluten Free Quiche

2. Priprava mesa:
Če pripravljamo mesni quiche, najprej pripravimo meso. Sama piščančje meso prej popečem, lososa pa "poširam" (ponavadi ga še zamrznjenega dam v vrelo juho (ki jo imam v zamrzovalniku za pripravo rižot in ostalih jedi) in kuham pokritega približno 8-10 minut na zmernem ognju), pršut pa popečem skupaj z mlado čebulo. Meso odstavimo in ga, ko je testo pečeno, razporedimo po testu.

3. Priprava nadeva:
Nasekljamo mlado čebulo in jo prepražimo na vročem olivnem olju. Ko čebula postekleni, dodamo narezano papriko in šampinjone, nasekljan česen in na zmernem ognju kuhamo približno 5 minut, da se šampinjoni nekoliko zmehčajo. Dodamo še bučke, začinimo s soljo in poprom po okusu ter kuhamo 5 - 10 minut. Ko je zelenjava kuhana, jo porazporedimo po testu. Nato mlado špinačo narežemo na manjše koščke in jo dodamo na quiche. Češnjeve paradižnike razpolovimo in jih porazdelimo po quichu ter dodamo svežo baziliko.

4. Priprava "bešamela":
Jajca razžvrkljamo, dodamo kokosovo mleko in muškatni orešček in dobro premešamo. Mešanico prelijemo po nadevu. Če lahko uživamo mlečne izdelke, quiche posujemo z naribano mocarelo.

5. Pripravljen quche postavimo v pečico in pečemo še 15 - 20 min, da mocarela zapeče do zlato rjave barve. Postrežemo toplo ali hladno.

Objavi Komentar
Objava komentarja