Image Slider

BREZGLUTENSKA JAGODNA MASCARPONE TORTA

ponedeljek, 29. januar 2018
Torta z jagodami in mascarpone sirom je lahka in osvežilna torta klasičnega okusa. Pripravljena je hitro in enostavno, zato je primerna tako za tiste, ki ste v časovni stiski, kot za tiste, ki se peke torte lotevate prvič.


Za torto premera cm potrebujemo:

Biskvit
- 6 jajc sobne temperature
- 100 g sladkorja
- 150 g brezglutenske moke (npr. Schär patisserie mix)
- 60 g mandljeve moke

Krema
- 100 g bele čokolade
- 250 ml sladke smetane
- 400 g mascarpone sira
- 400 g svežih (lahko tudi vloženih) jagod (ali drugega sadja)
- 50 g sladkorja

Priprava biskvita:
1. Pečico vključimo na 180 °C. Dva obroča za torte (jaz sem uporabila kar Tefalovo posodo premera 18 cm) obložimo s peki papirjem (iz peki papirja izrežemo krog v velikosti posode/obroča, ki ga položimo na dno in trak, ki ga položimo na steno obroča/posode), peki papir tudi namastimo.
2. Pripravimo potrebne sestavine. Beljake in rumenjake ločimo (jajca naj bodo sobne temperature, če niso, jih za nekaj minut potopimo v toplo vodo). Moko presejemo in ji vmešamo mandljevo moko. Če nismo občutljivi na gluten, lahko uporabimo tudi navadno moko. 3. Beljake in sladkor stresemo v posodo in stepemo v čvrst sneg.  4. Rumenjake razžvrkljamo in jih previdno umešamo v sneg. Nato v maso postopoma dodajamo mešanico mandljeve in brezglutenske moke in mešamo tako dolgo, da v masi ni grudic. 5. Maso razdelimo na dva dela in vlijemo v pripravljena obroča. Pečemo 20-25 minut, da postane biskvit zlato rumene barve.  6. Ko sta biskvita pečena, ju takoj odstavimo iz pekača in ohladimo.

Priprava nadeva:
1. Jagode operemo in narežemo na manjše koščke. Primešamo jim sladkor in jih postavimo v hladilnik.
2. Belo čokolado nalomimo, dodamo 3 žlice sladke smetane in jo postavimo v mikrovalovno pečico za 30 sekund. Nato belo čokolado s smetano dobro premešamo. Če se vsi koščki čokolade ne stopijo, jo postavimo še enkrat v mikrovalovno pečico za 15 sekund. Postopek ponavljamo tako dolgo, dokler ni bela čokolada popolnoma stopljena. Če mikrovalovne pečice nimamo, belo čokolado stopimo nad soparo. Stopljeno belo čokolado damo na stran, da se ohladi.
3. Sladko smetano stepemo. 
4. Mascarpone sir in ohlajeno belo čokolado zmešamo skupaj in mešanico na rahlo umešamo v sladko smetano. 
5. Kremo razdelimo na štiri dele (za tri plasti biskvita in za dekoracijo).
6. Jagode vzamemo iz hladilnika in odcedimo tekočino. Odcejenemu jagodnemu soku dodamo 250 ml vode in premešamo (sok bomo uporabili za navlažitev biskvita). Jagode razdelimo na tri dele.


Sestavljanje torte:
1. Ohlajena biskvita prerežemo na dve plasti, da dobimo štiri plasti biskvita.
2. Na pladenj za torte postavimo prvo plast biskvita in jo navlažimo z jagodnim sokom. Okoli biskvita tesno namestimo obroč za torto.
3. Na biskvit nanesemo prvo četrtino kreme, jo pogladimo in nanjo potresemo tretjino jagod.
4. V pekač položimo drugo plast biskvita, ga dobro navlažimo, nanesemo drugo četrtino kreme in jagode. Postopek nadaljujemo, dokler ne pridemo do zadnje plasti biskvita.
5. Namočimo še zadnjo plast biskvita in torto skupaj z obročem postavimo za nekaj ur v hladilnik (ali pa za pol ure v zamrzovalnik), da se krema dobro strdi.
6. Torto vzamemo iz hladilnika, odstranimo obroč in s preostankom kreme premažemo torto. Sama torte iz strani nisem popolnoma prekrila s kremo, saj mi je bil izgled torte, kjer je videti tudi biskvit in sadje, všeč (video za podoben izgled torte lahko najdete tu: KLIK!). 
7. Torto okrasimo po želji, jaz sem uporabila maline, borovnice, granatno jabolko in makrone (torta je bila pripravljena za praznovanje pete obletnice delovanja bloga). 

Prijetno peko in sladkanje,

PETI ROJSTNI DAN RETROSPEKTIVE

ponedeljek, 22. januar 2018
RetroSpektiva praznuje peti rojstni dan!:)

Tortica za peti rojstni dan

Letošnje leto je bilo pestro leto, polno sprememb in pozitivnih premikov. Tudi na blogu jih je bilo nekaj in o tem bomo pisali v današnji objavi. Tako kot vsako leto ob takem času se bomo namreč ozrli na preteklo leto delovanja bloga in si ogledali nekaj statističnih podatkov. 

V petih letih smo napisali 480 objav, od tega 44 objav v preteklem letu. Objave smo redno pisali vsi člani ekipe, Miha in Eva sta v preteklem letu napisala 13 objav, Špela pa 12. Naš cilj - napisati eno objavo na teden - smo realizirali  (z izjemo enega tedna:) in poletnih počitnic, ko smo si vzeli čas za oddih). Pri tem nam je pomagala tudi Kristina, naša nova članica ekipe, ki je na blog prinesla nov zagon in energijo. Njene objave si lahko ogledate tu: KLIK!

V letošnjem letu smo uživali tudi v snemanju videov, objavili smo šest videoposnetkov, ki si jih lahko ogledate na našem Youtube kanalu: KLIK!

Najbolj brana objava pretekih petih let je Moja paleo izkušnja: nasveti za začetnike, v preteklem letu pa so si bralci največkrat ogledali recept za Jagodno mousse torto, sledita pa ji objavi Domača mast in ocvirki, ki je bila najbolj priljubljena v zimskih mesecih in Tedenski paleo jedilnik

Google Analytics: najbolj brane objave preteklega leta

Najbolj brana objava, napisana v preteklem letu, je objava Pečen sladki krompir s sirom. V preteklem letu smo največji obisk zabeležili 18. marca, ko so ljudje množično brali recept Jagodna mousse torta. Upamo, da so recept tudi preizkusili in da je torta uspela:).

Google Analytics: Nihanje ogledov skozi leto

Kot vsako leto, smo tudi letos pokukali med najbolj iskane ključne besede. Besedne zveze, ki so v preteklem letu bralce največkrat pripeljale na naš blog so paleo dieta, retrospektiva blog, jagodna torta in mandljeva moka

Google Analytics: najpogostejše ključne besede preteklega leta

Pobrskali smo tudi po najbolj zanimivih ključnih besedah, tokrat so se na seznam uvrstile besedne zveze: kako se lotiti čiščenja zaprašenega stanovanjaali hujsamo, ce nas zebeyoutube serija usoda, kaj jesti za jajcnikepiškoti iz masti ter zanimivo in nenavadno pecivo. Upamo, da so bralci na blogu našli, kar so iskali:).

Google Analytics: Branost po mestih po svetu v preteklem letu

Google Analytics je v preteklih petih letih zabeležil obiske bloga iz 142 različnih držav, v preteklem letu pa iz 104 držav. V Sloveniji smo bili najbolj brani v Ljubljani in Mariboru. Sicer vse več ljudi na naš blog prihaja iz mobilnih telefonov - v preteklem letu jih je bilo namreč ravno toliko kot tistih, ki dostopajo do bloga preko računalnika. 

Google Analytics: branost po mestih v Sloveniji v preteklem letu


Statistični pregled petega leta delovanja na tem mestu zaključujemo. Če želite biti še bolj na tekočem glede dogajanja na blogu, lahko pokukate na Instagram, prav tako pa nas najdete tudi na Facebooku, Pinterestu in Twitterju

Lansko leto smo ob rojstnem dnevu bloga posneli video o našem blogu z naslovom Zgodba o blogu, ki opiše naše začetke, se sprehodi čez del naše zgodovine in zajame štiri leta delovanja bloga. Vabljeni k ogledu.



Hvala vsem, ki nas spremljate. 
Upamo, da vas z novimi vsebinami pritegnemo tudi v prihodnjem (že šestem) letu delovanja.

SLADICA V KOZARČKU: VIŠNJA - BELA ČOKOLADA & KARAMELA - ČOKOLADA

ponedeljek, 15. januar 2018
Sladice v kozarčkih vsebujejo različne kreme, razporejene v plasti, lahko pa jim dodamo še biskvit. Mi smo uporabili kozarčke prostornine 0,7 cl, delali pa smo jih brez biskvita. Čeprav kozarčki izgledajo majhni, popolnoma zadostujejo, še posebej če za eno osebo namenimo dva okusa. Mi smo pripravljali kreme v kombinaciji višnja - bela čokolada ter karamela - temna čokolada.


VIŠNJA - BELA ČOKOLADA

Za 900 ml kreme: 
  • 1 kozarec vloženih višenj
  • 50 g + 250 g bele čokolade
  • 800 ml smetane za stepanje
  • 4 lističi želatine
1. V 800 ml smetane nalomimo belo čokolado in jo raztopimo (nad paro ali postopoma v mikrovalovni pečici). Dobro premešamo, da se čokolada popolnoma raztopi in pustimo, da se ohladi v hladilniku.

2. Ohlajeno smetano s čokolado stepemo, kot bi stepli običajno smetano. Za okrasitev odvzamemo 3 žlice.

3. Lističe želatine namočimo v hladni vodi.

4. Prihranimo toliko višenj, kolikor imamo kozarčkov, preostale pa sesekljamo v sekljalniku.

5. Lističe želatine ožamemo in raztopimo v  3 žlicah segretega višnjevega soka od vloženih višenj. Primešamo 100 ml višnjevega soka.

6. Višnjev sok z želatino s pomočjo mešalnika vmešamo v stepeno smetano ter dodamo nasekljane višnje.

7. Zmes s pomočjo dresirne vrečke nabrizgamo v kozarčke. Ni potrebno uporabiti nastavka, ker se bodo višnje zatikale.

8. Pripravimo čokolado za čokoladne okraske: nad parno kopeljo raztopimo 30 g bele čokolade in jo segrejemo na 45°C, odstavimo in dodamo 20 g drobno sesekljane ali naribane bele čokolade. Občasno premešamo in pustimo, da se čokolada ohladi na 25°C (čokolada se zgosti). Še enkrat damo nad parno kopel, vendar le za nekaj sekund, da se segreje do 30°C. 

9. Okraske naredimo s pomočjo dveh čajnih žličk tako, da čokolado z eno žličko zajamemo in damo na peki papir, z drugo žličko pa potegnemo po čokoladi. Praktični prikaz je tukaj: klik.

10. Kozarčke okrasimo kot je razvidno iz fotografij ali po želji.



KARAMELA - TEMNA ČOKOLADA

za 900 ml kreme:

Čokoladna plast:
  • 200 g temne čokolade
  • 150 ml smetane
Karamela:
  • 1 skodelica sladkorja (skodelica = 250 ml)
  • 1/3 skodelice vode
  • 2 žlici limoninega soka
  • skodelica sladke smetane
  • žlička vanilijevega ekstrakta
  • ščepec soli
  • 10 g masla
Bela krema:
  • 600 ml smetane za stepanje
  • 2 lističa želatine

Čokoladne kroglice:

  • 50 g temne čokolade 
  • 15 g masla
  • 5 g kakava v prahu
  • 10 g naribane čokolade

1. V 150 ml sladke smetane raztopimo temno čokolado ter dobro premešamo.

2. Karamelo pripravimo tako, da zavremo sladkor, ki smo mu dodali vodo in limonin sok. Nič ne mešamo. Postopek je lepo prikazan tukaj: klik. Ko je sladkor zlatorjav, vmešamo še smetano, maslo, vanilijev ekstrakt in sol. Pustimo, da se ohladi.

3. Pripravimo čokoladne kroglice: Maslo in čokolado raztopimo paro ali postopoma v mikrovalovni pečici. Dodamo kakav in dobro premešamo. Maso postavimo v hladilnik (ali zamrzovalnik), da se strdi, v vmesnem času pa naribamo čokolado. Ko je masa primerna za oblikovanje, iz nje oblikujemo kroglice v velikosti lešnika, ki jih povaljamo v naribano čokolado.

4. V hladni vodi namočimo želatino.

5. Za topljenje želatine prihranimo 2 žlici smetane, preostalo pa stepemo.

6. Stepeni smetani primešamo stopljeno želatino in nekaj žlic karamele (po okusu).

7. Čokoladno kremo, karamelo ter belo kremo damo v dresirno vrečko (vsako kremo v svojo vrečko) in nadevamo v kozarčke. Mi smo dali na dno plast karamele in čokolade, sledila je bela krema, nato pa smo po vrhu ponovili čokoladno kremo in karamelo. Ker je karamela precej sladka, bi zadoščala le ena plast karamele (npr. samo po vrhu). Na koncu smo dodali še čokoladne kroglice.







VEGANSKI TATARSKI BIFTEK IN FIŽOLOV NAMAZ

ponedeljek, 08. januar 2018

Praznično vzdušje se je zaključilo, kljub temu pa z nami ostajajo okusi, ki so v teh dneh popestrili naš jedilnik. Kot se za praznike spodobi, smo si tudi letos privoščili tatarski biftek v veganski različici, pridružil pa se mu je še fižolov namaz. Ker so bili vsi skeptiki navdušeni nad nemesnim okusom obeh namazov, bom z vami delila oba recepta, ki sem ju prilagodila s svojimi najljubšimi sestavinami. Oba namaza sta zelo izrazitega okusa in zato primerna za obarvanje jedilnikov ob različnih druženjih.


Za pripravo veganskega tatarskega biftka potrebujemo:
  • 150 g zelene leče (predhodno kuhane)
  • 2 lovorjeva lista
  • 100 g sušenih paradižnikov, vloženih v olju
  • 1 majhna čebula
  • 1 strok česna
  • 1 žlička gorčice
  • 1 žlička ajvarja (po želji)
  • 1 žlička kaper
  • 1/2 žličke sladke paprike v prahu
  • šopek svežega peteršilja (ali sušenega)
  • poper
  • sol (po okusu, če je potrebno)
Sama priprava namaza je zelo preprosta. Poskrbeti moramo le, da lečo en dan prej namočimo in jo naslednji dan v sveži vodi z lovorjevimi listi skuhamo ter solimo na koncu, da se leča skuha do popolne mehkobe. Medtem česen in čebulo narežemo na male kockice ter sesekljamo peteršilj. Lečo nato precedimo, operemo pod hladno vodo in jo v mešalniku zmešamo z ostalimi sestavinami. Sama ponavadi uporabim palični mešalnik, saj ustvari zame najlepšo strukturo. V primeru, da namaz ni dovolj mazljiv, dodam še malo olivnega olja in vse dobro premešam. Veganski tatarski biftek pripravim nekaj ur pred serviranjem, saj se v tem času sestavine druga z drugo lepo povežejo in namaz dobi svoj popoln končni okus.


Za pripravo veganskega fižolovega namaza potrebujemo:
  • 150 g kuhanega fižola (sama uporabim tistega, ki je doma na voljo, ponavadi je to sorta češnjevec)
  • 2 lovorjeva lista
  • 1 majhna čebula
  • 2 stroka česna
  • žlička gorčičnih semen (po želji)
  • 2 žlici sončničnih semen (ali katerih drugih semen, po okusu)
  • 2 žlici bučnega olja ( ali več, po želji)
  • svež peteršilj/bazilika/drobnjak (ali sušen)
  • poper
  • sol
Fižol en dan prej predhodno namočimo. Naslednji dan ga precedimo in v sveži vodi z lovorjevimi listi kuhamo ter na koncu posolimo. Fižol nato odcedimo in počakamo, da se malo ohladi (ali ga ohladimo z hladno vodo). Med kuhanjem fižola nasekljamo čebulo in jo na majhnem ognju počasi pražimo tako, da postane mehka. Proti koncu praženja v ponev dodamo gorčična in sončnična semena ter česen. Drobno nasekljamo peteršilj/baziliko/drobnjak (to je stvar okusa, sama najraje uporabim drobnjak, tokrat pa sem uporabila peteršilj, saj ga imam še vedno na vrtu). Ko se vse sestavine malo ohladijo, jih združimo v mešalnik ter postopoma dodajamo bučno olje, da namaz postane mazljiv. Sama rada uporabim malo več bučnega olja, ponavadi na njem spražim tudi čebulo in ostale sestavine. V primeru, da vam okus bučnega olja ne ustreza, lahko uporabite tudi olivno olje. Veganski fižolov namaz na koncu po potrebi še začinimo in ga pred serviranjem za par ur postavimo v hladilnik, kjer se izoblikuje njegov končni okus.


Dober tek.*

PALEO in LCHF: MAFINI S CVETAČO IN MLETIM MESOM

ponedeljek, 01. januar 2018
Pripravili smo slane mafine, ki imajo za podlago mleto meso, na vrhu pa je zapečena cvetača, kateri lahko dodamo še sir. Mafine lahko jemo hladne, primerni so za zamrzovanje in pogrevanje, zato so idealni, da jih vzamemo s sabo, ko gremo od doma.


Pripravimo jih tako, da najprej naredimo cvetačni riž. Zmešati ga je namreč potrebno s snegom iz beljakov, da je čimbolj rahel, šele nato se lotimo priprave mesa. Mi smo jih dajali neposredno v pekač za mafine, lahko pa jih damo še v papirčke. Dodali smo tudi parmezan, ki ga lahko izpustite ali pa dodate še več naribanega sira.

Potrebujemo:

Za mesno podlago:
300 g mletega mesa
1 jajce
3 žlice naribanega parmezana (poljubno)
1/2 žličke origana
1/2 žličke česna v zrnu ali en strok
1/2 žličke soli
ščepec popra

Za cvetačno maso:
1 manjšo cvetačo
žlico maščobe za kuhanje
3 jajca
1/2 žličke soli
12 kock mocarele

1. Naredimo cvetačni riž. Cvetači odstranimo liste, operemo in odrežemo debelejša stebla. Cvetke damo v sekljalnik ter jih zmeljemo, da dobimo cvetačo, ki je podobna rižu. Zagrejemo ponev, dodamo žlico maščobe in zmleto cvetačo ter na srednjem ognju pražimo približno 10 minut. Cvetača ne spusti veliko vode, zato ogenj ne sme biti prevroč, vmes pa tudi mešamo. Sedaj se mora cvetačni riž ohladiti.
2. Začinimo mleto meso. Dodamo mu ostale sestavine (po vrstnem redu kot so napisane zgoraj) in vmes večkrat premešamo.
3. Začinjeno meso nadevamo v pekač za mafine in z žlico pritisnemo ob dno.
4. Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake stepemo v sneg. Hladnemu cvetačnemu rižu primešamo preostale rumenjake ter sol in premešamo. Narahlo vmešamo še beljake, najprej polovico beljakov, nato premešamo in narahlo vmešamo še preostale beljake. Z žlico nadevamo na meso, na vsak mafin lahko dodamo še kocko mocarele.
5. Pečemo v pečici na 180°C, 20 minut oziroma da cvetača lepo porjavi.