ČOKOLADNA TORTA BREZ GLUTENA, BREZ JAJC, BREZ MLEČNIH IZDELKOV (VEGANSKA)

Če imate radi čokoladne okuse, je ta torta zagotovo za vas. Čokoladni brownie biskvit brez jajc, mleka in glutena je sočen in poln okusa, krema, pripravljena iz kokosovega mleka in vanilijevega pudinga, v katerega je vmešana temna čokolada, pa je nežna in kremasta. Med plastmi biskvita in kreme se skrivajo sveže banane s čokoladnim ganachem, ki jih lahko tudi spustimo, če nismo ljubitelji sadno-čokoladnih okusov ali pa jih nadomestimo z višnjami in dobimo vegansko in brezglutensko schwarzwaldsko tortico. Lahko uporabimo tudi maline ali jagode, odvisno od naših želja in navdiha. Recept za biskvit in kremo sta univerzalna in tako uporabna za različne variacije čokoladnih tort, npr. za snickers torto, jaffa torto, nugatovo torto, itd. 

POROKA & ZABAVE & POTEPANJA + SLADICE BREZ GLUTENA IN MLEČNIH IZDELKOV

Kljub temu, da je blog zadnje tedne počival, smo bili mi polno zasedeni. Sredi junija sta se namreč poročila Kristina & Miha, Špela & Mia sta imeli rojstni dan, z zamudo pa smo praznovali tudi rojstne dneve, ki so bili zaradi korone odpovedani. Tako smo veliko pekli in preizkušali nove recepte, pri čemer smo se trudili, da so bile sladice brez glutena in brez mlečnih izdelkov. Nekaj utrinkov preteklih tednov si lahko ogledate na spodnjih fotografijah. Retrospektiva ekipa se odpravlja na počitnice, vrnemo se septembra.

Utrinki iz preteklih tednov

Poroka Kristine & Miha (Posestvo Pule)

JAGODNA PITA (BREZ GLUTENA, BREZ MLEČNIH IZDELKOV, VEGANSKA)

Sezona jagod je tu in z njo nešteto možnosti za jagodne sladice. Sama jagode obožujem in na blogu imamo že veliko receptov za sladke jagodne dobrote. Danes z vami delimo še en odličen recept - za jagodno pito, ki jo sestavljajo brezglutensko testo iz mandljeve moke in ovsenih kosmičev, bogata vanilijeva krema brez mlečnih izdelkov iz vanilijevega pudinga, rastlinskega mleka in kokosovega mleka, kokosova smetana ter sveže jagode, ki vnesejo svežino v pito.  Čudoviti okusi in enostavna priprava.

BREZGLUTENSKA KOKOSOVA TORTA Z JAGODAMI IN KREMO BREZ MLEČNIH IZDELKOV

Visoke tortice, obmazane s kremo in dekorirane s svežim cvetjem, so zadnja leta zelo in. Meni so nadvse všeč, zato sem si za svoj rojstni dan zaželela takšno tortico. Spekla sem si jo kar sama in sicer v brezglutenski različici, pri čemer sem uporabila tudi kremo brez mlečnih izdelkov (tortica ni v celoti brez mlečnih izdelkov, ker sem v biskvitu uporabila maslo). Meni je krema iz kokosovega mleka in veganskega kremnega namaza odlična, je kremasta in nežna, uporabna je tako za torte, pite, za cupcakese. Biskvit torte je rahel in sočen, kar je pri takšni torti, kjer je veliko biskvita (biskvit da torti višino), zelo pomembno. Sočnost pa dajo torti tudi sveže jagode, ki se s kokosovim biskvitom in kremo lepo povežejo.

KOKOSOVA POTICA BREZ GLUTENA

Prazniki se bližajo in kot slovenska tradicija veleva na praznični mizi ne sme manjkati potica - običajno orehova, rozinova ali pehtranova. Moja najljubša je pehtranova potica s skuto, na drugem mestu pa ji sledi kokosova potica s čokoladnim testom, ki jo sama pripravim v brezglutenski različici. Kokosova potica je odlična - v njej se prepletajo nežni okusi kokosa in čokolade, je rahla in sočna, sočnosti pa ne izgubi tudi po nekaj dnevih (če je seveda kaj ostane :)), kar je za potico, kjer uporabimo brezglutensko moko, prej izjema kot pravilo. 

RAFAELO KROGLICE BREZ GLUTENA

Rafaelo kroglice so ena izmed mojih najljubših sladic. Tako nežne, slastne in zapeljive, da se jim ne moreš upreti :). Perfektna kombinacija bele čokolade in kokosa, ki nastopa v treh oblikah - v obliki kokosovega mleka, kokosovega olja in kokosove moke. Takšne rafaelo kroglice so brez glutena, poleg tega pa imajo nizko vsebnost mlečnih izdelkov (mleko se nahaja le v beli čokoladi). Če želimo sladico, ki je popolnoma brez mlečnih izdelkov, uporabimo vegansko belo čokolado, če z mlečnimi izdelki nimamo težav, pa lahko namesto kokosovega mleka uporabimo smetano za stepanje, namesto kokosovega olja pa maslo.  Poleg tega, da so rafaelo kroglice božanskega okusa, je priprava hitra in enostavna - če imate vse sestavine doma, priporočam, da se kar lotite priprave in čez eno uro boste že lahko uživali v rafaelo kroglicah :).  

BRESKOVA TORTA BREZ GLUTENA IN BREZ MLEČNIH IZDELKOV

V naši družini imamo kar nekaj prehranskih omejitev in zato je potrebno ob praznovanjih skrbno izbrati recepte - takšne, ki po eni strani ne vsebujejo glutena in mlečnih izdelkov, da tisti s prehranskimi omejitvami niso prikrajšani, po drugi strani pa da so sladice ravno tako okusne, da tisti, ki so vajeni mlečnih izdelkov in pšenične moke, razlike ne opazijo. To postane precejšen izziv, pa ne toliko zaradi glutena, ki ga je v biskvitu enostavno nadomestiti, kot zaradi mlečnih izdelkov. 

Tokrat sem se odločila za lahko in osvežilno jogurtovo tortico z breskvami, ki je zadostila vsem zgornjim kriterijem. Za jogurtovo kremo sem uporabila kokosov jogurt, ki je kremast in ki nima izrazitega okusa, predvsem potem, ko mu dodamo limonin sok in sladkor. Breskova krema vsebuje koščke breskev in vanilijev puding, ki v tortico vnese vanilijevo aromo. Poleg odličnega okusa pa je tortica tudi enostavna za pripravo in z njo ni veliko dela. Vseeno pa je najbolje, da jo pripravimo dan pred postrežbo, da se ohladi, krema strdi in da se okusi lepo povežejo med sabo.  

BREZGLUTENSKE MIŠKE Z MARMELADO (BREZ MLEČNIH IZDELKOV)

Pust niso samo pustne maske, ampak so tudi pustne dobrote. In kljub temu, da se za pusta zadnja leta ne našemimo več, ta praznik nikoli ne gre mimo nas. Pri mami v kuhinji vsako leto zadiši po svežih krofih, takšnih pravih, glutenskih :). In ker jih s Špelo ne moreva uživati, sva v zadnjih letih stestirali že mnogo receptov za krofe in ostale pustne sladice. Moj najljubši recept so zagotovo brezglutenske miške, saj so enostavne za pripravo, poleg tega pa ostanejo sočne in mehke še dolgo po tem, ko smo jih spekli. V prvotnem receptu, ki je že objavljen na blogu, je ena ključnih sestavin jogurt in ker se poleg glutena izogibam tudi mlečnim izdelkom, sem ga letos nadomestila s sojinim jogurtom. Miške so odlično uspele, poleg tega pa je bila masa idealna za oblikovanje z rokami, tako da sem jih oblikovala v manjše kroglice. Ker sem jih napolnila še z marmelado, ki da miškam dodatno sočnost, so nastali mini krofki, kjer v enem grižljaju dobimo vse, kar imamo pri krofih najraje - kombinacijo puhastega testa in sladke marmelade.      

ČOKOLADNE SKODELICE S SLADOLEDOM IN JAGODAMI

Če iščete nežno in lahko sladico, s katero boste naredili vtis na goste, izdelava pa je v bistvu hitra in enostavna, vam predlagamo čokoladne skodelice, ki so narejene s pomočjo balonov in napolnjene z vanilijevim sladoledom, jagodno omako, maceriranimi jagodami in svežim sadjem. 

TORTA BREZ MLEČNIH IZDELKOV IN GLUTENA

Ni lahko speči okusno brezglutensko torto, še težje je, če mora biti tudi brez mlečnih izdelkov. Z uporabo kokosove ali sojine smetane za stepanje je ta naloga veliko lažja. Torta ima tudi skrivno sestavino, to je kostanjev pire, ki sicer ne doda okusa po kostanju, vendar pripomore k bogatejši kremi. Torta se zelo lepo reže, zraven pa smo postregli še karmelizirana jabolka.

VEGANSKA JABOLČNA PITA V KOZARČKIH BREZ GLUTENA

Sladica z veganskim brezglutenskim biskvitom, jabolki s cimetom in sojino smetano nam pričara jesen v kozarčku. Preprosta priprava in preprosti okusi.

MANGOV PUDING S KAKIJEM (brez mleka in glutena)

Za mangov puding potrebujemo dva zrela manga in če želimo, lahko vanj narežemo še kaki. Namesto mleka uporabimo rastlinski napitek. Pripravimo ga lahko v poljubnih kozarčkih, najbolje v manjših, ki so primerni tudi za vlaganje, da jih lahko pokrijemo s pokrovčkom. Če želimo vegansko različico, želatino zamenjamo za agar agar. Konjak oziroma glukomanan moka pripomore k zgostitvi in poveže vse sestavine.

FERRERO ROCHER KOCKE IN MARSHMALLOW KREMA (BREZ GLUTENA)

Ferrero rocher kocke so božanskega okusa, saj so sestavljene iz brownie biskvita s koščki lešnikov, lešnikovo marshmallow kremo, ki je polnjena z nutello, povrhu vsega pa so prelite s čokoladnim prelivom in posute s praženimi lešniki. Recept je prirejen po receptu Cupcake Jemme, ki ima odlične recepte za sladice, pri čemer sem marshmallow kremo pripravila sama, saj je v naših trgovinah še nisem zasledila. Marshmallow krema se sicer uporablja kot polnilo za piškote, za priprave krem za pite, torte ipd.    

SEPTEMBER JE & VRAČAMO SE

In kot bi trenil, je počitnic in poletja konec. Upamo, da ste poletje izkoristili za potepanje, raziskovanje in odkrivanje skritih kotičkov, za lovljenje sončnih zahodov, za skakanje v vodo s pomola, za kulinarične ustvarjalnice s sestavinami z domačega vrta, za koncerte in filme pod zvezdnim nebom... 

BAJADERA (LCHF, BG, brez peke)

Bajadera je pripravljena iz kremnega sira, mandljev, čokolade in arašidovega masla. Lahko je slajena s stevio, eritritolom ali drugim sladilom. Za pripravo ne potrebujemo pečice niti tehtnice, nekaj dni zdrži v hladilniku, zato jo lahko pripravimo vnaprej. Za pripravo je zelo enostavna, dobra stran recepta pa je tudi, da sestavine najdemo v vsaki trgovini. V primeru, da uporabljamo 100% arašidovo maslo, ne smemo pozabiti dodati soli.

PAVLOVA TORTICE Z NADEVI PO IZBIRI

Pavlova tortica je s svojo rahlo, hrustljavo zunanjostjo iz beljakov in kremasto sredico ena izmed mojih najljubših sladic. Ne le zaradi okusa, ki je pregrešno dober, ampak tudi zato, ker ponuja nešteto možnosti priprave. Osnova iz beljakovih gnezdec in mascarponejeve kreme je lahko vedno enaka, nadeve pa lahko spreminjamo. Gostom lahko ponudimo različne nadeve in si tortico sestavijo kar sami po svojem okusu. 

Tak način postrežbe je zabaven, prav tako pa je super zato, ker se pavlove tortice, ko jih enkrat napolnimo s kremo, hitro razmočijo, zato je najbolje, da se jih napolni tik pred postrežbo. Pomembno je, da beljakova gnezdeca pred postrežbo hranimo v nepredušno zaprti posodi, da nase ne vežejo vlage iz zraka, saj se sicer razmehčajo.

P.S.: Recept za mini pavlove z mascarponejevo kremo, čokolado in karameliziranimi lešniki lahko najdete tu: KLIK!

LCHF KROGLICE (CHEESECAKE - LIMONA - KOKOS)

Kroglice, pri katerih prevladujejo tri bistvene sestavine, in sicer kremni sir, limona in kokos, so tako slastne, da jih imam še raje kot čokoladne sladice, ki so zame ponavadi nenadomestljive. Recept je napisan z okvirnimi sestavinami in jih je zelo enostavno prilagoditi po svojem okusu; lahko dodamo še več limone ali sladila kot je navedeno v receptu. Za današnje fotografije sem jih sicer oblikovala v kroglice, za svojo vsakdanjo rabo pa jih ponavadi razporedim v silikonski model za mini mufine, zamrznem, nato pa jih vsak dan sproti vzamem nekaj s sabo v službo.

SADNA IN ČOKOLADNA TORTA BREZ SLADKORJA IN GLUTENA

Sadna in čokoladna torta sta slajeni samo s sadjem (s suhimi datlji in bananami) in sta zato primerni za otročke, ki praznujejo prvi rojstni dan. Torti sta postavljeni ena na drugo, seveda pa lahko pripravimo samo eno. Čokoladna torta je bila pri večini jedcev ocenjena kot boljša, ker je bila slajša. Spodaj je postopek priprave obeh podrobno opisan, sicer torti nista zahtevni za pripravo, priporočljivo pa je, da s peko pričnemo dva dni pred postrežbo. Torti namreč potrebujeta nekaj časa, da se strdita, poleg tega pa je tudi sestavine kot so datljeva pasta, ki jo bomo uporabili namesto sladkorja, sadni pire, sadni žele in "zemlja" za dekoracijo potrebno pripraviti vnaprej. Mi smo uporabili zamrznjen mango, čokoladno torto pa smo pripravili brez mlečnih izdelkov, lahko pa  seveda uporabimo navadno smetano in maslo, mango pa zamenjamo z drugim sadjem.

BREZGLUTENSKA BANOFFEE PITA

Banoffee pita je zagotovo najenostavnejša sladica, ki sem jo pripravila v zadnjem času. In sladica, ki je v zadnjem času deležna največ pohval.

Pred kratkim sva jo s sodelavko pripravili za v službo in vsi so bili navdušeni nad okusom. Jaz sem jo pripravljala prvič - sama sem bila najbolj navdušena nad tem, kako malo sestavin je potrebnih za pripravo pite, kako enostavna je sama priprava in kako dober je končni rezultat. Pa še v brezglutenski različici jo je enostavno pripraviti. Pita je sestavljena iz piškotnega testa z maslom, pri čemer sem uporabila brezglutenske piškote, karameliziranega kondenziranega mleka (bolj poznanim pod imenom dulce de leche), banan in stepene smetane.

Idealna sladica za vse tiste, ki iščete recept za sladico brez peke, ki se še spoznavate s pripravo sladic in tiste, ki imate malo časa za pripravo sladice.

BOROVNIČEVE TORTICE (brez glutena)

Borovničeve tortice so preproste za pripravo, saj zanje niso potrebne nobene posebne sestavine. Sestavljene so iz brownie biskvita, iz borovničeve pene, znotraj pa se nahaja še borovničev žele. Jaz sem jih pripravila kot posamične tortice (12 kom), saj sem kupila nekaj različnih silikonskih modelov, ki pa jih še nikoli nisem preizkusila, zato sem za prvič izbrala ta recept. Sicer pa bi bilo še enostavneje, če bi jih naredila kot eno torto premera 22 cm. Tako torta kot silikonski modelčki so odlični za pripravo vnaprej, saj jih lahko zamrznemo. Za žele uporabimo modelčke manjšega premera kot biskvit. (Moji so premera 5 cm, modelčki za tortice pa so premera 7 cm in globine 4 cm).