Predstavljajte si, da se zaprejo vse trgovine in si
morate vso hrano za preživetje pridelati sami. Bi znali vzgojiti hrano na
naravi in človeku prijazen način? Bi vedeli katera zelenjava ali sadje se sadi
in pobira v določenem letnem času? Bi znali iz tistega, kar vam je uspelo
pridelati to tudi skladiščiti in shraniti tako, da bi s tem preživeli celo
zimo? Bi znali iz posameznih pridelkov v različnih sezonah pripraviti različne
jedi in v kuhinji vseeno ohraniti raznovrstnost in nove okuse? Sezonsko prehranjevanje
je nekaj najbolj naravnega za naše telo. Narava nam zagotovi točno tiste
plodove, katerih vsebina v točno določenem letnem času zadovolji potrebe našega
telesa. Tako zunaj kot tudi znotraj naših teles se odvijajo letni časi in
se spreminjajo sezone. Ko naravi dovolimo, da poskrbi za nas, bo poskrbela, da
bodo naša telesa zdrava in podprta v vseh obdobjih našega življenja.
Vodilo, ki me vodi pri kuhanju in v
življenju je: PREPROSTO ŽIVLJENJE = PREPROSTE SESTAVINE.
To pomeni, da poskušam večino zelenjave sama pridelati na domačem vrtu in jih
na čim bolj preprost način spremeniti v okusen obrok. Naši obroki so
vegetarijanski, če pa se v družini pojavi želja po mesu pripravim tudi domače
meso. Obrokov ne načrtujem vnaprej, saj z vsakodnevnim obiskom vrta vidim česa
je v obilju in se nato odločim kaj lahko iz tega pripravim. Žita (poleg pire in
pšenice, ki jo pridelamo doma) in mlečne izdelke (maslo, kisla smetana, sir)
kupim pri zaupanja vrednih kmetijah. V kuhinji preživim veliko časa, saj
neizmerno uživam v pripravi jedi. Pri tem poskušam biti inovativna in hkrati
preprosta, včasih pa si dovolim tudi “grešiti”. Beseda hrana zame poimenuje
nekaj kar nas hrani. Sama si želim in skrbim za to, da nas v največji možni
meri hranijo surovine, ki imajo v sebi energijo naših rok in lastnega dela. Na
ta način stvari krožijo in se vračajo nazaj v naše telo.
Kaj pomeni sezonsko prehranjevanje in
zakaj je pomembno?
Jesti sezonsko pomeni, da popolnoma sprejmemo letni
čas in plodove, ki nam jih narava v tem času ponuja. Pomeni uživati tisto sadje
in zelenjavo, ki na naših vrtovih, drevesih in grmovnicah obilno rastejo v
točno določnem obdobju. Sezone se med seboj prepletajo in tako je med prehodi
letnih časov na krožnikih vedno obilje in mešanica zelenjave, ki se znajde tako
v eni kot v drugi sezoni. Tak način prehranjevanja in delovanja nas poveže z
cikli narave, z lastnimi cikli, nas umiri in naredi bolj prisotne. Sezonska
hrana vsebuje vitamine, minerale in druga hranila, ki jih naše telo glede na
letni čas potrebuje. In ko se na tak način podpremo v našem telesu ustvarimo
okolje, ki je zelo spodbudno za naše delovanje na vseh ravneh. Ko se povežemo z
cikli narave, se povežemo z življenjem in sezonam znotraj in zunaj sebe.
Jesensko sadje in zelenjava
Za polno in raznoliko jesen je
potrebno poleti vrt zelo skrbno negovati. Vso energijo, ki jo bomo poleti
vložili v sadike in vzgojo rastlin, nam bo povrnjena skozi celo jesen in še
dolgo v zimo. V jeseni se na naših krožnikih še vedno pojavljajo sladki plodovi
poletja, v drugi polovici jeseni pa začnejo prevladovati bolj jesenski
pridelki. Zelenjava, ki jo v kuhinji uporabljam v jeseni: ostanki poletnih plodov (paprika, paradižnik, jajčevec, bučka),
blitva, belo zelje, rdeče zelje, brokoli, cvetača, por, glavnati ohrovt,
listnati ohrovt, različne vrste solat, radič, motovilec, regrat, špinača,
redkvice, kolerabica, , krompir, koleraba, buče, korenček, sladek
krompir… Sadje, ki ga v kuhinji uporabljam v jeseni: jabolka, hruške, kaki, kivi, grozdje, orehi, lešniki,
kostanj… Za pomoč pri tem kaj raste v določeni sezoni si lahko
pomagate z razpredelnicama na tej spletni strani: https://gajbica.si/kaj_je_v_sezoni/. Če kakšne zelenjave ali sadja zmanjka to naročimo pri Zelenem krogu (https://www.zelenikrog.si/) , kjer lahko dobiš raznovrstne pridelke direktno od kmetov.
Jesen na krožniku
Spodaj prilagam seznam jedi, ki si v jeseni znajdejo na našem
krožniku. Jedem bom počasi dopisala recepte, ki vam bodo v pomoč pri
pripravi jedi. Prilagodite jih svojim željam in potrebam, predvsem pa ne
pozabite uživati v okusih jeseni.
- domača vegeta
- gratiniran brokoli s krompirjem in orehi
- testenine z brokolijevo omako
- sirov burek s špinačo
- pira z praženo zelenjavo
- zeljni zavitek
- ajdova kaša z jabolki in orehi
- kakijev puding
- cvetačna juha
- brokolijeva juha
- cvetačni polpeti
- polenta z zelenjavo
- brokolijeva pita
- čista juha s cmočki
- pražena zelenjava iz pečice
- ovsena kaša z bučo, jabolki in lešniki
- blitvina/špinačna juha
- sladek krompir v pečici z sirom
- ajdova kaša z bučo in jajci
- ješprenj z zelenjavo
- prosena kaša z hruškami in kakijem
- mlečni pirin zdrob
- kruh z drožmi
Z ljubeznijo,
Objavi Komentar
Objavite komentar