PALEO RECEPT: TORTILJE

Moja paleo izkušnja: nasveti za začetnike: KLIK!

Nov recept za paleo tortilje (s tapiokino moko): KLIK!

Danes na jedilniku: mehiška hrana. Mehiške specialitete se da na enostaven način vpeljati v paleo prehrano. Izogibati se moramo sicer fižolu, sirom in tortiljam, ki vsebujejo gluten. Če ste ljubitelji fajit, burritov, enchillad in ostalih jedi s tortiljami, se na spletu najde veliko dobrih receptov za paleo tortilje. No, jaz sem uporabila kar recept za palačinke in z rezultatom sem bila zadovoljna. Sicer ne morem reči, da razlik ni opaziti, so pa paleo tortilje dobra alternativa, da si na krožnik prikličemo mehiške okuse. 

Potrebujemo:

tortilje:

- 3 jajca

- 20 g mandljeve moke

- 50 g mandljevega mleka

- 1/2 žlice olivnega ali kokosovega olja

- ščepec soli

nadev:

- sezonska zelenjava (bučke, paprika, jajčevci)

- 200 g piščančjega mesa (piščančja stegna/prsa)

priloge:

- guacamole: avokado, limona/limeta, paradižnik

- salsa: 200 g paradižnikovih pelatov, 1/2 paprike, čili, sol

Spečemo tortilje (glej: lepe palačinke). Narežemo piščančje meso in zelenjavo na majhne koščke in popečemo v ponvi. Dodamo sol in grobo mlet česen in nadev je pripravljen. 

Salsa: pelate (ali svež paradižnik) in papriko narežemo na majhne koščke, dodamo ščepec soli in čilija v prahu(po okusu) ter sok limone (ali limete). Dodamo lahko še čebulo in peteršilj. Pripravimo še guacamole (klik!) in oboje postavimo v hladilnik.

Tortiljo napolnimo z nadevom in prelijemo z žlico salse. Zavijemo kot palačinke in postrežemo s salso in guacamole.

GUACAMOLE

Guacamole je nasiten in odličen prigrizek, ki se prileže v poletnih dneh. Super je za piknike ali pa za vsak dan.

Osnovne sestavine:

• avokado
• limonin ali limetin sok
• paradižnik
• sol
• olivno olje

Poljubno:

• peteršilj
• mlada čebula
• svež čili ali ščepec posušenega
• mlet poper
• mleta kumina
• strt strok česna
• kisla smetana

Za guacamole potrebujete ohlajene sestavine. Avokado naj bo mehek, vendar dovolj čvrst, da ga lahko narežete na koščke. Vse sestavine narežite na drobno. Jaz ga običajno naredim samo iz osnovnih sestavin, lahko pa mu dodate tudi ostale začimbe, ki poskrbijo za pikantnost. Narezane sestavine prelijte s sveže iztisnjeno polovico limone ali limete, posolite, prelijte z olivnim oljem in dobro premešajte.

PALEO RECEPT: PICA S TUNINO

Moja paleo izkušnja: nasveti za začetnike: KLIK!

Opomba: Imamo nov, izboljšan recept za testo za pico iz tapiokine in mandljeve moke, ki je zelo podoben "navadnemu" testu (po okusu in strukturi), ob enem pa je brezglutenski. Najdete ga tu: klik!

Odkar sem paleo, sem že večkrat poskusila narediti pico. Pa se mi je testo vedno ponesrečilo, tako da sem kar obupala nad paleo verzijo in je bila pica tisti prekršek, ki sem si ga na vsake toliko privoščila. Poskusila sem tudi pico z brezglutenskim testom, pa tudi nisem bila najbolj navdušena.  

Tudi tale recept ni popoln, mi je pa bilo testo z mandlji kar všeč. Pri drugih receptih je bil problem, ker se je testo razmočilo, to pa ostane hrustljavo. Ker je v testu veliko mandljev in ker je tudi nasitno, imam pico za (vsaj) dva obroka. 

Aja, pa na pico sem dala malo sira, da je bolj spominjala na originalno verzijo:). 

Potrebujemo:

- 100 g mandljeve moke

- 1 jajce

- 1/2 žličke soli

- 1 žlica olivnega olja

- paradižnikova mezga

- tunina iz konzerve

- sezonska zelenjava (1/4 bučke, 1/4 jajčevca, 1/2 paprike, 1/2 paradižnika)

- sir (poljubno)

Priprava:

Vključimo pečico na 200 stopinj. V skledi zmešamo mandljevo moko, jajce, sol in olivno olje, zmes damo v ponev (ali v pekač) in pečemo približno 8 - 10 minut.

Medtem narežemo zelenjavo na majhne kocke in jo popečemo na olivnem olju (približno 5 minut).

Ko je testo pečeno, ga premažemo s paradižnikovo mezgo, dodamo popečeno zelenjavo in tunino ter sir (poljubno). Postavimo v pečico za 5 minut in postrežemo.

PALEO RECEPT: PIŠČANEC S KARIJEM (CURRYEM)

Moja paleo izkušnja: nasveti za začetnike: KLIK!

Tale recept je namenjen tistim dnevom, ko nimamo veliko časa za kuhanje. Priprava je hitra in enostavna, jed pa ima zanimiv okus zaradi številnih začimb, ki se skrivajo v kariju (curryju).

Jaz za ta recept raje kot piščančje fileje uporabim piščančja stegna, saj je meso bolj sočno. Ta del piščanca ima tudi več maščob, tako da je bolj nasiten. Poleg tega je to meso cenejše, pa še manjša možnost je da se meso pri kuhanju izsuši.

Potrebujemo:

- 500 g piščančjih stegen

- 1 žlica karija

-sol

Priprava:

Piščančjim stegnom odstranimo kožo in kosti, meso narežemo na kocke in posolimo. Popečemo v ponvi in dodamo kari in jed je pripravljena. 

Kot prilogo priporočam stročji fižol ali brokoli ter skledo solate.

PALEO RECEPT: POLNJENI JAJČEVCI IN BUČKINI ŠPAGETI

Moja paleo izkušnja: nasveti za začetnike: KLIK!

Pri paleo prehranjevanju je priročno, če skuhamo večjo količino neke jedi, da jo imamo lahko za dva obroka. Sicer smo lahko kar naprej v kuhinji:)

Da pa ne jemo kar naprej eno in isto, je fino, če so vsaj priloge drugačne, da se neke jedi ne naveličamo prehitro. Zato danes objavljam dva recepta, ki imata isto osnovo: mleto meso z zelenjavo.

Tako si lahko za kosilo pripravite polnjene jajčevce, za večerjo pa bučkine špagete.

Potrebujemo:

- 1 jajčevec

- 2 bučki

- 1 papriko

- 1dl paradižnikove mezge

- 0.5 kg mletega mesa

- sol, poper

- česen (grobo mleti)

- olivno olje

Priprava omake:

Na kocke narežemo 1 bučko, papriko in sredino jajčevca, ki jo izdolbemo. Segrejemo ponev z olivnim oljem, dodamo zelenjavo in jo popražimo. Dodamo meso, začimbe po okusu in kuhamo, dokler meso ne potemni. Dodamo mezgo ter kuhamo še nekaj minut.

Omaka je pripravljena, uporabili jo bomo kot polivko za bučkine špagete in kot nadev za jajčevce.

Priprava polnjenih jajčevcev:

Vključimo pečico na 170 stopinj in na štedilnik pristavimo vodo, ki ji dodamo sol in zavremo.

Jajčevec razpolovimo, izdolbemo sredino in jo narežemo na majhne kocke. Ko voda zavre, obe polovici jajčevca potopimo v vodo za kakšno minuto, da se nekoliko zmehčata. Jajčevec posolimo in položimo na nameščen pekač.

Pripravimo omako po zgornjem receptu.

Jajčevec nadevamo in ga postavimo v pečico za 15 - 20 minut. Postrežemo z zeleno solato.

Priprava bučkinih špagetov:

Če pogrešate špagete, so bučke, narezane na tanke trakove, prava rešitev za vas. Priprava je hitra, kuhanje pa ni potrebno.

Bučko operemo in narežemo na čimtanjše trakove, nasolimo in postavimo v cedilo za uro ali dve, da se zmehčajo. Bučke ožamemo in jih prestavimo na krožnik, prelijemo z omako, postavimo v mikrovalovno pečico za kakšno minuto (če je ne uporabljate, jih segrejte v ponvi) in obrok je pripravljen.

PALEO RECEPT: SVINJSKA RIBICA V HRENOVI OMAKI

Moja paleo izkušnja: nasveti za začetnike: KLIK!

Tole je super recept za pripravo svinjske ribice za vse paleo in ne-paleo jedce.  Recept Pork Tenderloin Diablo smo odkrili že pred leti, pripravili smo ga že za kar nekaj priložnosti in jed je bila vedno pohvaljena. Svinjska ribica je sočna, v kremasti omaki pa se prepletajo okusi hrena, gorčice in kajenskega popra.

V originalnem receptu se sicer doda še smetano, ki da receptu piko na i, ampak jaz je ne dodam (če vam mlečni izdelki ne škodijo, pa ni ovir:)).

Potrebujemo:

- svinjsko ribico

- sol in poper

- kokosovo mast

- 1 žlico hrena

- 1 žlico gorčice

- 1/4 žličke kajenskega popra

- 2 dl juhe

- 1 žlico ghee (ali masla) 

- 1 dl smetane (poljubno)

Priprava:

Vključimo pečico na 190 stopinj. Svinjsko ribico nasolimo in popopramo. 

Ponev (najbolje takšno, ki jo lahko postavite v pečico) postavimo na štedilnik, dodamo kokosovo mast in jo segrejemo. Vanjo položimo svinjsko ribico, jo popečemo 3 - 4 min na eni strani (dokler ne porjavi), jo obrnemo in ponev postavimo v pečico. Pečemo 20 - 25 minut.    

Ko je ribica pečena, jo vzamemo iz pečice in prestavimo na krožnik. Ponev ponovno postavimo na štedilnik, dodamo juho in počakamo da zavre. Dodamo hren, gorčico, kajenski poper (in smetano), dobro premešamo in kuhamo 3 - 4 minute. Odstavimo s štedilnika in vmešamo maslo.

Ribico narežamo na centimetrske rezine in serviramo z omako.

Predlogi za prilogo: kuhan stročji fižol, cvetačni pire, kuhana zelenjava, (krompir: za ne-paleo jedce).

Postopek priprave si lahko ogledate v spodnjem videu:

PALEO RECEPT: PIŠČANEC S PRŠUTOM

Moja paleo izkušnja: nasveti za začetnike: KLIK!

Piščančji fileji se pogosto znajdejo na naših krožnikih. Priprava je hitra in enostavna, pa še dobri so, ne glede na to, kako jih pripravimo. Poleg tega je to bolj pusto meso in se pogosto reklamira kot zdrava izbira. Načinov priprave je ogromno: mi smo jih ponavadi jedli ocvrte ali v smetanovi omaki ali pa popečene na žaru. Prvi dve izbiri v paleo svetu žal odpadeta, zato je potrebno najti nove načine za popestritev okusov.

Potrebujemo:

- 10 dag pršuta

- 0.5 kg piščančjih/puranjih prsi

- kokosova mast

Priprava:

Piščančji file narežemo na 4 manjše kose in jih ovijemo s pršutom. Če se pršut odvija iz mesa, ga fiksiramo z zobotrebcem. Fileje položimo na segreto kokosovo mast, pečemo 5 - 8 minut (odvisno od velikosti), obrnemo in popečemo še na drugi strani (5 - 8min). 

Priloga: 

Medtem, ko se fileji pečejo, narežemo bučke, papriko in jajčevec na majhne kocke, posolimo in začinimo s mletim česnom in jih na kokosovem olju popečemo (približno 5 min).