PALEO OCVRTE BUČKE

Ocvrte bučke so okusen prigrizek, kjer namesto moke uporabimo tapiokino moko, namesto drobtinic pa kokosovo moko. Razlike med običajno in paleo različico skorajda ni opaziti. Tako si vsi ljubitelji ocvrtih jedi, ki ste se zaradi paleo načina prehranjevanja morali odpovedati dunajskemu zrezku, pohanemu piščancu, ocvrtim lignjem itd., to z nadomestkom tapiokine in kokosove moke še vedno lahko privoščite:).

Potrebujemo:

- 2 srednje veliki bučki

- 4 žlice tapiokine moke

- 5 žlic fino mlete kokosove moke

- 1 jajce

- 2 žlici poljubnega mleka (kravje, mandljevo, kokosovo...)

- sol

- poper

- 1 žlička mlete paprike

- svinjska mast

Bučke narežemo na kolobarje in jih posolimo. V en krožnik natrosimo tapiokino moko, ki ji dodamo žličko paprike. V drug krožnik damo mleko in jajce, ki ga razžvrkljamo. V tretji krožnik natrosimo kokosovo moko. Kokosovi moki lahko dodamo še parmezan.

Bučkine kolobarje najprej povaljamo v tapiokini moki, nato jih potopimo v jajčno zmes, na koncu pa jih povaljamo še v kokosovi moki.

V ponev damo svinjsko mast, za prst visoko. Cvremo približno 5 minut na vročem olju, do zlato rumene barve. Bučke postrežemo tople ali hladne, zraven lahko ponudimo tudi omako, npr. kislo smetano, ki ji dodamo koper.

BUDIMPEŠTA 2015, 3. DAN

Zadnji dan v Budimpešti smo izkoristili za obisk parka Városliget in gradu Vajdahunyad. Celoten kompleks je bil zgrajen kot del razstave ob 1000. obletnici prihoda Madžarov na to ozemlje in predstavlja kopije zgodovinskih stavb iz različnih delov Madžarske. Popoldne smo zapustili Budimpešto in se odpravili proti Blatnem jezeru, v mesto Siófok, kjer smo se sprehodili po jezeru (saj ti voda večino časa sega le do pasu:)) in tam preživeli sproščeno popoldne.

Budimpešto si bomo zapomnili predvsem po neznosni vročini, po vrečkah z vodo, ki jih zastonj delijo na ulicah, da se človek lahko ohladi, po nizkih cenah hrane in pijače, po zanimivih barih in lokalih, po odličnih free tourih in domačnosti, ki jo nudi mesto ;)

 

 

BUDIMPEŠTA 2015, 2. DAN

Drugi dan našega bivanja v Budimpešti je bil bolj ležeren. Dopoldan smo preživeli na pokriti mestni tržnici Great Market Hall, kjer se najde tako kaj za pod zob, kot tudi spominki. Sprehodili smo se po glavni nakupovalni ulici, potem pa se, po kratkem popoldanskem počitku in kosilu, odpravili na še en ogled mesta, tokrat na temo komunizma na Madžarskem. Sončni zahod smo pričakali v Baru 360, kjer smo imeli panoramski razgled na mesto. Večer pa smo preživeli ob preizkušanju lokalnih piv v lokalu Léhűtő na Hollo ulici. 

BUDIMPEŠTA 2015, 1. DAN

Lepe pozdrave iz vroče Budimpešte, kamor je zaneslo Retrospektivo ekipo na tridnevni roadtripek. Prvi dan je bil kar naporen, saj smo že ob štirih zjutraj odšli na pot. Kljub zgodnji uri pa smo za las ujeli free tour, saj nam je pot vzela več časa kot smo pričakovali. V dveh urah in pol smo prehodili doberšen del centra in videli nekaj glavnih znamenitosti. Sprehodili smo se čez znameniti verižni most ter se povzpeli do kraljeve palače na Grajskem griču, od koder smo imeli čudovit razgled na madžarski parlament na drugi strani Donave ter na Pešto. Po popoldanskem počitku smo večer preživeli v znamenitem ruin pubu Szimpla Kert, ki nas je spominjal na ljubljansko Metelkovo. 

BUČKINA JUHA

Sezona bučk je tu in z njo nešteto okusnih receptov, ki lahko popestrijo naš jedilnik. Bučke so zelo univerzalno živilo, saj jih lahko uporabimo tako za slane kot za sladke jedi. Z vami bomo v prihodnjih tednih delili nekaj takšnih receptov - recept za bučkino juho, recept za ocvrte bučke, ki ne vsebujejo glutena, recept za bučkine zavitke z maskarponejem in mletim mesom ter za sočen bučkin kolač s čokolado. Recepti so povečini enostavni in hitri za pripravo, jedi pa takšne, ki jih imamo vsi radi:). 

Danes z vami delimo recept za kremno bučkino juho. Priprava je izredno enostavna in hitra, za juho pa ne potrebujete posebnih sestavin, le bučke, vodo in nekaj začimb. 

Potrebujemo:
 

- 3 srednje velike bučke

- pol čebule

- strok česna

- 1 liter jušne osnove  (lahko tudi vodo, ki ji dodamo četrt jušne kocke)
- 2 žlici kokosovega mleka (ali kisle smetane, smetane...)

- sol, poper (kajenski poper/čili/...)

- 2 žlici masla

Bučke narežemo na kocke. V ponvi segrejemo maslo, dodamo sesekljano čebulo in česen in ju popražimo. Dodamo bučke in nekaj žlic vode, ter kuhamo 5 minut. Nato jih zalijemo z vodo, dodamo jušno kocko, sol, poper in po želji ostale začimbe, ter kuhamo 15 - 20 minut. Bučke spasiramo s paličnim mešalnikom. Juho zalijemo s kokosovim mlekom, smetano ali kislo smetano.

JOGURTOVA TORTA (BREZ GLUTENA IN JAJC) & JOGURTOVA STRJENKA

V soboto sem spekla svojo prvo torto:). Pri iskanju recepta imela dve zahtevi: torta mora biti enostavna za pripravo & biskvit ne sme vsebovati glutena in jajc, saj jih slavljenka ne sme jesti. Večina receptov, ki ne vsebujejo jajc, vsebuje kakšno posebno sestavino (npr. xanthan gum), ki je doma nisem imela, zato je bilo recept nekoliko težje najti. Biskvit sem našla na strani jamieoliver.com. Biskvit sicer ni tako rahel, kot bi bil, če bi mu dodala jajca (če se jajc ne izogibamo, dodamo 3- 5 jajc), je pa vseeno zelo okusen. 

Ker se v poletnem času bolj priležejo lahke, osvežujoče sladice, sem se odločila za kremo iz smetane, jogurta in kisle smetane in za borovnice. Sama sem naredila preveč kreme, zato sem preostanek kreme, borovnic in soka napolnila v kozarčke in dobila še eno sladico, jogurtovo strjenko:).  

Biskvit:

- 250 g masla (na sobni temperaturi) 

- 250 g mletega sladkorja 

- 2 vanili sladkorja

- 1 jogurt (180 ml) 

- sok ene limone in pol 

- 250 g brezglutenske moke (npr. Schär Mix Pâtisserie) 

- 1,5 žličke pecilnega praška (brez glutena)

- poljubno: 3 – 5 jajc (odvisno od velikosti)

Pečico vključimo na 200 stopinj. Obroč za torte (jaz sem uporabila raztegljivega, brez dna, premera 22 cm in višine 8,5 cm) namažemo z maslom in ga obložimo s peki papirjem. Sama sem se bala, da bo masa spolzela iz obroča, zato sem izrezala peki papir v obliki kroga z nekoliko večjim premerom, ga namočila z vodo in postavila v obroč in ga pogladila, da se je lepo oprijel obroča. V posodi zmešamo maslo, mleti sladkor in vanili sladkor. Stepamo približno 5 minut, da postane zmes svetla in puhasta. Dodamo jogurt in sok limone in premešamo. Masa lahko postane grašasta, vendar ni s tem nič narobe, saj postane zmes potem, ko dodamo moko, spet gladka. Moko in pecilni prašek postopoma presejemo v maso in stalno mešamo. Če je masa preveč gosta, lahko dodamo mleko. Mleko dodajamo postopoma, dokler masa gladko ne spolzi iz žlice.  Maso zlijemo v obroč in postavimo v pečico. Pečemo 35 – 45 minut (do zlato rumene barve). Ali je biskvit dovolj pečen, preverimo z zobotrebcem, ki ga zapičimo v biskvit in če je zobotrebec čist, je biskvit dovolj pečen, sicer ga pečemo še nekaj minut. Biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo stati 5 minut, potem pa obroč odstranimo in počakamo, da se ohladi. Ko je biskvit ohlajen, odstranimo peki papir in ga prestavimo na pladenj za torto. 

* torta na dnu ni zažgana, le želatina je spolzela na dno:)

Krema:

- 300 ml kisle smetane 

- 1 jogurt (180 ml) 

- 100 g mletega sladkorja (oziroma po okusu) 

- 2 vanili sladkorja
- 400 ml smetane za stepanje 

- 180 g svežih ali zamrznjenih borovnic (lahko uporabimo tudi kakšno drugo sadje) 

- želatina (ali preliv za torte) 

- 1 - 2 dcl borovničevega soka (ali voda + borovničev sirup)

Ko je biskvit ohlajen, pripravimo kremo. V posodi zmešamo kislo smetano, jogurt, mleti in vanili sladkor. Posebej stepemo smetano in jo dodamo ostalim sestavinam. Poizkusimo, če je krema dovolj sladka, sicer dodamo še več sladkorja. Pripravimo želatino (po navodilih na vrečki) in jo vmešamo v kremo. Ponovno namestimo obroč okoli biskvita in vanj zlijemo kremo. Torto postavimo v hladilnik za 5 ur (najbolje kar čez noč), da se krema strdi. Kreme dodamo toliko, da ostane še prb. 1 cm prostora za sadje.

Iz zamrzovalnika vzamemo borovnice (ali kakšno drugo sadje) in jih razporedimo po torti. Nato pripravimo želatino in jo vmešamo v sok. Sok prelijemo po torti. Torto ponovno postavimo v hladilnik in počakamo, da se želatina strdi. 

Jogurtova strjenka: 

Če nam kaj kreme ostane ali pa želimo pripraviti jogurtovo strjenko, lahko uporabimo iste sestavine. Za 1 kozarec potrebujemo približno 150 g kreme, 70 g borovnic in 0,5 dcl borovničevega soka (z želatino).

PALEO PLOŠČAT KRUH S ČESNOM IN ORIGANOM

Ostali paleo recepti: KLIK!

Dodobra smo že zakorakali v sezono piknikov in poleg čevapčičev in kajmaka se odlično prileže svež, topel tapiokin kruh s česnom in origanom. Postrežemo ga lahko tudi kot samostojno jed, morda ga med peko potresemo s sirom (brez laktoze), ga narežemo na koščke ter zraven ponudimo različne omakice (nacho sir, guacamole, salso, kislo smetano ipd.). Namesto origana lahko uporabimo tudi kakšno drugo začimbo, npr. baziliko, rožmarin ali pa mešanico vseh treh. Najbolje je, da kruh postrežemo takoj, ko je pečen, saj kasneje ni več tako mehak. Sama sem ga pripravila tudi z jajčnim nadomestkom (saj mi je jajc zmanjkalo:)), kruh pa je bil tudi brez jajca odličen. Uporabimo ga lahko tudi kot podlago za pico (testo spečemo, preden ga obložimo). Recept sem našla na Savory Lotus. 

Potrebujemo:

- 110 g tapiokine moke

- 30 g fino mlete kokosove moke (npr. take)

- pol žličke soli

- pol žličke česna (poljubno)

- 1 dcl kokosovega mleka (lahko tudi navadnega mleka)

- 50 g svinjske masti, gheeja ali masla

- 1 jajce ali 3 žličke jajčnega nadomestka z vodo (po navodilu)

Vključimo pečico na maksimum (npr. 240 stopinj). Na štedilniku segrejemo kokosovo mleko, ki mu dodamo mast ali maslo, da je vroče, ne sme pa zavreti. V ločeni posodi zmešamo tapiokino in kokosovo moko, česen ter sol. Prelijemo s toplo tekočino in dobro premešamo. Pustimo, da se zmes nekoliko ohladi, potem pa ji dodamo razžvrkljano jajce in ponovno dobro premešamo.

Dobljeno testo stresemo na pekač obložen s peki papirjem. Z žlico ga oblikujemo, kot bi oblikovali testo za pico (tudi debelina naj bo približno taka). V primeru, da se z žlico testa ne da lepo oblikovati, ga prekrijemo s plastjo peki papirja in pogladimo z dlanjo. Posujemo z origanom in sirom (po želji) ter testo postavimo v pečico. Pečemo 10-15 minut, da je testo zlato rumene barve.