BREZGLUTENSKE PALAČINKE

Na blogu smo objavili že kar nekaj receptov za brezglutenske, paleo palačinke, ki jih najdete v objavah Paleo palačinke in Nov recept za paleo palačinke in tapiokina moka. 

Meni osebno so najbolj všeč palačinke iz tapiokine moke in banan, vendar pa se pogosto zgodi, da banan nimam doma, ko si zaželim palačink. 

Na recept, ki ga objavljam danes, sem naletela med iskanjem popolnega recepta za paleo tortilje. Tortilje iz tapiokine in kokosove moke, za katere sem recept našla pri Paleo Newbie, mi niso bile preveč všeč, saj so imele tortilje okus po kokosu. Je pa postal ta recept moj najljubši recept za palačinke, saj so po izgledu in teksturi palačinke takšne kot palačinke iz navadne moke, poleg tega se palačinke zelo lepo pečejo in se ne trgajo, kokosova moka pa da palačinkam še boljši okus. 

Potrebujemo:

- dve jajci

- 1 žlico kokosovega olja

- 250 ml poljubnega mleka (1 cup)

- 90 g tapiokine moke (3/4 cup)

- 3 žlice kokosove moke

- ščepec soli

- vanilijev ekstrakt 

Vse sestavine zmiksamo. Spečemo v predhodno namaščeni in segreti ponvi. Postrežemo jih lahko s paleo jabolčno marmelado, jagodnim namazom s chia semeni ali čokoladnim mandljevim maslom.

LOMO FOTOGRAFIJE #39 - BUDIMPEŠTA, 2. DEL

 

LOMO FOTOGRAFIJE #38 - BUDIMPEŠTA, 1. DEL

 

PALEO BUČKIN KOLAČ S ČOKOLADO

Sočen kolač, katerega okus spominja na orehovo potico, čeprav orehov sploh ni v njem, je poln njami sestavin - od čokolade, do grškega jogurta in indijskih oreščkov. Kolaču sočnost dajejo bučke, ki so poleg mandljeve moke glavna sestavina tega recepta. Ker je v kolaču veliko oreščkov, je za tiste, ki oreščkov ne prenašajo dobro, smiselno opozorilo, da naj kolača ne pojedo preveč naenkrat - čeprav se mu je težko upreti:).

Za kolač potrebujemo:

- 100 g mandljeve moke

- 1 čajna žlička soda bikarbone

- 2 žlici kakava

- 1,5 žličke cimeta

- ščepec soli

- 100 g naribanih cukini bučk

- 1 jajce

- 50 g jogurta

- 35 g kokosovega olja

- 1 žlička vanilijevega ekstrakta

- 2 žlici medu

- 1 žlička jabolčnega kisa

- 40 g sesekljanih indijskih oreščkov

- 60 g sesekljane čokolade

Pečico vključimo na 180 stopinj. V posodi zmešamo suhe sestavine: mandljevo moko, sodo bikarbono, kakav, cimet in sol. V drugi posodi zmešamo mokre sestavine: stepemo jajce, dodamo jogurt, olje, vanilijev ekstrakt, med in jabolčni kis. Mokrim sestavinam primešamo naribane bučke, sesekljane indijske oreščke in sesekljano čokolado. Z žlico vmešamo še suhe sestavine in zmes vlijemo v model za peko. Jaz sem uporabila silikonski model velikosti 10cm x 22 cm. Postavimo v pečico in pečemo 40 - 45 min.

BUČKINI ČOLNIČKI Z MLETIM MESOM

Mleto meso z mascarponejem in špinačo, ki ga zavijemo v rezine bučk, je okusna priloga, primerna za piknike, nedeljsko kosilo itd. Priprava ni zahtevna, vzame pa nekaj časa, da bučke napolnimo. Zobotrebce, ki držijo jed skupaj, lahko okrasimo z zastavicami, saj ti bučkini zavitki spominjajo na čolničke in tako jed služi tudi kot dekoracija:).

Recept sem našla na CupcakesOMG, kjer se nahaja tudi slikovni prikaz zlaganja in polnjenja bučk.

Potrebujemo:

- 4 srednje velike bučke

- 1 žlica poljubnega olja

- 500 g mletega mesa

- 200 g zamrznjene špinače

- 250 ml mascarpone sira

- pol čebule

- 1 strok česna

- sol in poper

Pečico vključimo na 180 stopinj. Bučke narežemo na rezine debeline 3 - 5 mm. Jaz sem uporabila kar salamoreznico, saj so tako rezine najbolj enakomerno narezane. V ponvi na olju prepražimo sesekljano čebulo in česen, ko čebula porumeni dodamo mleto meso, ki ga solimo in popramo in kuhamo približno 20 minut oziroma dokler meso ni kuhano. Medtem v mikrovalovni pečici (cca 10 minut) pokuhamo špinačo in počakamo, da se ohladi. Špinači karseda dobro iztisnemo vodo, potem pa ji dodamo meso in mascarpone sir. Zmes s paličnim mešalnikom / blenderjem spasiramo. Maso po potrebi še solimo, bolje je, da je zmes malo preveč slana, saj bučk ne solimo. Nato položimo dve rezini bučk tako, da z njima ustvarimo križ (ali črko t). Na sredino, kjer se bučki križata, damo žlico mase, potem pa konce bučk prekrijemo tako, da pokrijemo maso. Zavitke fiksiramo z zobotrebcem in jih položimo na pekač. Pekač postavimo v pečico. Pečemo 15 - 20 minut. Zavitke postrežemo tople. Zraven lahko ponudimo tudi polivko po lastni izbiri.

Za podrobnejša navodila si oglejte fotografije na CupcakesOMG.

PALEO OCVRTE BUČKE

Ocvrte bučke so okusen prigrizek, kjer namesto moke uporabimo tapiokino moko, namesto drobtinic pa kokosovo moko. Razlike med običajno in paleo različico skorajda ni opaziti. Tako si vsi ljubitelji ocvrtih jedi, ki ste se zaradi paleo načina prehranjevanja morali odpovedati dunajskemu zrezku, pohanemu piščancu, ocvrtim lignjem itd., to z nadomestkom tapiokine in kokosove moke še vedno lahko privoščite:).

Potrebujemo:

- 2 srednje veliki bučki

- 4 žlice tapiokine moke

- 5 žlic fino mlete kokosove moke

- 1 jajce

- 2 žlici poljubnega mleka (kravje, mandljevo, kokosovo...)

- sol

- poper

- 1 žlička mlete paprike

- svinjska mast

Bučke narežemo na kolobarje in jih posolimo. V en krožnik natrosimo tapiokino moko, ki ji dodamo žličko paprike. V drug krožnik damo mleko in jajce, ki ga razžvrkljamo. V tretji krožnik natrosimo kokosovo moko. Kokosovi moki lahko dodamo še parmezan.

Bučkine kolobarje najprej povaljamo v tapiokini moki, nato jih potopimo v jajčno zmes, na koncu pa jih povaljamo še v kokosovi moki.

V ponev damo svinjsko mast, za prst visoko. Cvremo približno 5 minut na vročem olju, do zlato rumene barve. Bučke postrežemo tople ali hladne, zraven lahko ponudimo tudi omako, npr. kislo smetano, ki ji dodamo koper.

BUDIMPEŠTA 2015, 3. DAN

Zadnji dan v Budimpešti smo izkoristili za obisk parka Városliget in gradu Vajdahunyad. Celoten kompleks je bil zgrajen kot del razstave ob 1000. obletnici prihoda Madžarov na to ozemlje in predstavlja kopije zgodovinskih stavb iz različnih delov Madžarske. Popoldne smo zapustili Budimpešto in se odpravili proti Blatnem jezeru, v mesto Siófok, kjer smo se sprehodili po jezeru (saj ti voda večino časa sega le do pasu:)) in tam preživeli sproščeno popoldne.

Budimpešto si bomo zapomnili predvsem po neznosni vročini, po vrečkah z vodo, ki jih zastonj delijo na ulicah, da se človek lahko ohladi, po nizkih cenah hrane in pijače, po zanimivih barih in lokalih, po odličnih free tourih in domačnosti, ki jo nudi mesto ;)