PALEO SESTAVINA: 100 % KREMNI KOKOS

Kremni kokos? Ja, naslov je bolj ali manj ponesrečen prevod tega, čemur v angleščini pravijo Coconut Cream Concentrate, pravijo pa mu tudi Creamed Coconut (temu izrazu pa naš prevod že bolje ustreza). Jaz bi ga najraje poimenovala kokosovo maslo, vendar pa bi verjetno hitro prišlo do zamenjave s kokosovo mastjo. Kremni kokos je kokosovo meso v koncentrirani obliki in ne vsebuje nobenih dodatkov (niti vode), v čemer je njegova prednost. Kokosovo mleko, ki ga dobite v pločevinki, ponavadi vsebuje "le" 60% kokosa, ostalo pa je voda, ki jo drago plačamo:) Prav tako so mleku v pločevinkah včasih dodani tudi zgoščevalci: ksantan gumi, stabilizatorji: natrijeva karboksimetil celuloza in emulgatorji: mono in digliceridi maščobnih kislin, katerim se raje izogibajte.

Kremni kokos dobijo tako, da kokosovo meso posušijo in drobno zmeljejo, ne vsebuje pa nobenih dodatkov oz. konzervansov. Poleg tega vsebuje kokosova vlakna (vlaknine!), ki jih pri proizvodnji iz kokosovega mleka žal odstranijo. Prva dobra novica je tudi, da je kokos na seznamu živil, pri katerih ni potrebno tehtati med nakupom bio ali običajnega izdelka (pri kokosovem mleku pa le poglejte sestavine na pločevinki).

Druga dobra novica pa je, da ga imajo pri sosedovih - v Mercatorjih, na polici z azijsko hrano. Cena je sprejemljiva: za 200 g plačate 2 eur. Na Retrospektivi smo pri izbiri receptov vedno pozorni, da med sestavine vključimo le izdelke, ki so splošno dostopni, zato smo še bolj navdušeni, da ga bomo lahko uporabljali v receptih.

Uporablja se povsod, kjer bi uporabili kokosovo mleko, v juhah, smoothijih, piškotih, sladoledih, kot namaz na kruhu (na Elaninem ali bananinem) ali palačinkah, ali pa kar direkt - z žlico:)  V zaprti vrečki je dolgo uporaben (več kot eno leto) in ga imate lahko vedno na zalogi. Lahko ga zmešate z vodo, da dobite kokosovo mleko (najprej v razmerju 1:1, nato pa dodajajte vodo, dokler ne dobite želenega okusa). Kofetarji pa ga lahko, namesto smetane oz. mleka, dodate v kavico.

Kot vidite na fotografiji, kremni kokos dobite v škatlici, ki vsebuje kremni kokos v vrečki, na vrhu pa je strjeno kokosovo olje. Ko vrečko odprete, vam priporočam, da vsebino predenete v stekleno embalažo s pokrovom, da ga boste hranili v hladilniku. Na embalaži sicer piše, da ga je treba porabiti v 7 dneh od odprtja, vendar pa ga imate v hladilniku lahko precej dlje. Vsebuje namreč 70 % maščobe in ker ne vsebuje vode, se tudi ne pokvari hitro. Ker se maščoba loči od kokosa, je najbolje, da lonček za pol ure postavite v vrelo vodo, vmes pa nekajkrat premešate. Sicer se v hladilniku ponovno strdi, vendar pa se maščoba ne loči več in če ga boste dodajali toplim jedem, se bo stopil, sicer pa ga pred uporabo odmerite kolikor ga potrebujete in segrejte v mikrovalovki (če je ne uporabljate, pa po opisanem postopku - v vroči vodi). 

Kremni kokos bi sicer lahko naredili tudi sami, tako da bi kokosov čips zmleli v res dobrem blenderju, vendar pa se vam to, glede na ceno kokosovega čipsa, res ne splača.

MISEL DNEVA

CRAFT IT FORWARD / GIVEAWAY

Prejšnji teden je v RetroSpektivin nabiralnik priletel ptiček, ki ga vidite na zgornji sliki in sicer ptiček v obliki broške. Poslala nam ga je Prav posebna mama Urška v sklopu blogerskega obdarovanja Craft It Forward.  Craft It Forward deluje po principu dobim – podarim in sicer, ti dobiš DIY darilce od kolega blogerja, potem pa je tvoja naloga, da sam izdelaš pet darilc in jih podariš dalje. In potem on dobi darilo in ... Saj razumete:)

No, Craft It forward se izvaja predvsem  med blogerji, ampak ker se mi zdi, da jih je v kratkem času obkrožil že veliko, bom pravila igre nekoliko priredila:)

Darilca bom poslala petim bralcem, ki bodo to objavo komentirali, prednost pa bodo imeli tisti, ki bi želeli igrico nadaljevati in tudi sami izdelati pet daril.

Če pa ne bom našla pet takih junakov, bom preostala darilca vseeno razposlala tistim, ki bodo prvi komentirali objavo.  Tako da bo tole mešanica Craft It Forward-a in Giveaway-a:)

V komentar lahko napišete, katerega od DIY projektov, ki smo jih že predstavili na blogu, bi imeli najraje, čez kakšen teden ali dva pa ga mogoče dobite v vaš nabiralnik:)

VLADO KRESLIN - LETOS BO HUDA JESEN Z ROKOM FERENČAKOM

PALEO RECEPT: KOMBUCHA (KOMBUČA)

Verjetno ste že slišali za kombučo, kombušo oz. kambučo, kakor ljudje rečejo posebnemu, fermentiranemu čaju oz. čajni gobi. Kombucha je postala širše prepoznavna zaradi dveh dogodkov, in sicer so jo morale trgovine Whole Foods v ZDA umakniti s svojih polic, saj je vsebovala preveč alkohola (več kot 0,5%), da bi jo še lahko šteli za brezalkoholno pijačo. Svojih 5 minut slave pa je dobila tudi, ko je Lindsay Lohan, kateri je sodišče prepovedalo pitje alkohola, "padla" na testu alkohola v krvi - zaradi kombuche. 

Najprej poglejmo način priprave, sledi pa nekaj napotkov, predvsem za prve uporabnike.

Za začetek potrebujete gobo matico, ki ji pravijo  SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast - simbiotična kultura bakterij in kvasovk), ki jo damo v čaj (zeleni, črni ali beli), za fermentacijo pa jo moramo nahraniti s sladilom (npr. belim sladkorjem ali medom). Matica je nenavadne želatinaste strukture in diši po kisu. Pravijo, da kombucha čaj vsebuje vitamin B, amino kisline, encime in probiotike.

Potrebujete:

• stekleno posodo s široko odprtino (lahko je tudi porcelanasta, ne sme biti kovinska), prostornine 3-5 l 
• lonec, v katerem boste zavreli vodo
• sladkor (od 60 do 90 g na liter) ali med (130 g na liter)
• čaj (črni/beli/zeleni, šipkov, lahko v vrečkah, ni pa nujno)
• gazo ali papirnate brisačke
• gumico
• steklenice, v katerih boste shranili kombucho, s pokrovčkom oz. zamaškom

Priprava:

• vodo zavrite
• vanjo stresite sladkor in kuhajte 5 minut
• odstavite in v vodo dajte čajne vrečke oz. čaj (za 2 l vode dam 4 vrečke šipkovega in 1 vrečko zelenega čaja)
• pustite pokrito 10-20 minut
• odstranite vrečke oz. čaj precedite
• pustite, da se čaj ohladi na sobno temperaturo
• čaj prelijte v posodo, v kateri bo potekala fermentacija
• s čistimi rokami v čaj položite matico, ki bo verjetno plavala na površini, če potone ni nič narobe
• dolijte tekočino, v kateri ste kombucho dobili (oz. tekočino od prejšnjega varjenja)
• pokrijte z gazo oz. papirnato brisačko, ki jo pritrdite z gumico
• postavite v miren prostor, kjer bo sobna temperatura vsaj 20°C (npr. v kuhinjsko omarico)
• počakajte 7 do 14 dni
• če ste začetniki, vam priporočam, da izmerite ph tekočine, ki naj bi bil 3 (med 2.8 in 3.2)
• prelijte jo v manjše steklenice in hranite v hladnem in temnem prostoru (npr. hladilniku) 

Nekaj splošnih napotkov in ugotovitev:

• pazite, da so vsi pripomočki čisti in da imate čiste roke, preden matico primete z rokami
• prostornina je poljubna, za začetek vzemite kozarec prostornine 3 - 5 litrov, kasneje, ko boste imeli dovolj novih matic in tekočine, pa lahko pripravljate poljubne količine kombuche
• matico kombuche lahko kupite, gotovo pa lahko najdete nekoga, da vam jo podari (povprašajte pri znancih)
• priprava kombuche je izjemno poceni, saj je edini strošek čaj in sladkor
• 1 čajno vrečko lahko nadomestite z 1 do 1,5 žlice čaja
• matica se prilagodi širini odprtine posode, v kateri poteka fermentacija, najprej raste v širino, nato se debeli
• isto matico uporabite večkrat, vedno pa bo zrasla nova goba, včasih se zrasteta skupaj, takrat ju ločite tako, da ju potegnete narazen
• nove gobe shranjujte v hladnem in temnem prostoru, vedno imejte kakšno za rezervo, ostale lahko podarite ali dodate na kompost
• pazljivi bodite, če se na matici pojavi plesen, tako matico je potrebno zavreči, prav tako naj ne bi imela lukenj
• če čaja nekaj časa ne boste pripravljali, matico, skupaj s tekočino, hranite v hladilniku
• lahko jo pijejo tudi otroci, vendar izmerite vsebnost alkohola, nosečnice jo lahko pijejo, če so jo pile že pred nosečnostjo, sicer naj raje počakajo, pazijo naj tudi ledvični bolniki
• začnite z manjšo količino 0,5 dl, nato jo lahko postopoma povečujete do 2,5 dl dnevno
• raje jo pijte večkrat na dan, kot da naenkrat spijete 2,5 dl
• kombucho lahko zmešate z vodo (npr. v razmerju 1:1)
• steklenice, v katero jo polnite, lahko do vrha dopolnite z vodo 
• kombucha je pripravljena, ko se rahlo peni

Moja izkušnja:

V paleo svetu se izjemno pozornost posveča črevesnemu zdravju, zato se priporoča uživanje fermentiranih izdelkov, npr. kislega zelja in kislih kumaric. Je pa še mnogo drugih fermentiranih izdelkov, npr. kefir, fermentirana gorčica in kečap, seveda kombucha, kimchi, beet kvass, fermentirane olive... Preko paleo navdušencev sem tudi sama prišla do informacij o blagodejnih učinkih kombuche.

Pri domačem varjenju kombuche je, vsaj v začetku, potrebno predhodno dobro poznati postopek priprave. Problem je tudi v tem, da sprva pravzaprav ne veste, kakšna mora biti končna pijača, če je še nikoli niste poskusili. Ne vem, ali je v Sloveniji v trgovinah možno kupiti že pripravljeno kombucho. Zasledila sem jo le v Lidlu, pa še tam jo imajo samo občasno, kadar imajo akcijo azijskih jedi. Gotovo pa ste že kdaj pili mošt, ki je sladko - kisla pijača, po kakšnem tednu pa se tudi peni in če steklenico, v kateri ga hranite, preveč dobro zaprete, vas lahko, zaradi vretja, ki ves čas poteka, neprijetno preseneti fontana, ko steklenico odprete. Podobno kot pri moštu je pri kombuchi. Zaradi sladkorja, ki je nujna sestavina za pripravo, je sladkega okusa. Če jo pustimo, da dlje fermentira, pa postaja vse bolj kisla in vse bolj se peni.

Ko šele začenjate s pitjem, vam svetujem, da začnete z manjšimi količinami (npr. 0,5 dl na dan), ki pa jih postopoma povečujete, vendar pa upoštevajte svoje telo. Po splošnih priporočilih, naj bi 2 do 2,5 dl kombuche dnevno zadoščalo, to količino pa naj bi razporedili na tri dnevne "odmerke".

Glede pozitivnih učinkov na zdravje, ki naj bi jih pitje kombuche imelo, težko rečem, kaj je res in kaj ne. Pravijo, da naj bi pomagala pri mnogih zdravstvenih težavah. Da pospešuje matabolizem, izboljša prebavo, lajša zaprtost, poveča energijo, pomaga pri hujšanju itd. Glede na lastne izkušnje lahko potrdim, da pomaga pri izboljšanju prebave, pijem jo pa predvsem takrat, kadar potrebujem nekaj za dvigovanje energije. To je ponavadi po kosilu, takrat ko drugi pijejo kavo ali pravi čaj, se jaz spomnim na kombucho, ki jo imam v hladilniku. Kave ali pravega čaja namreč ne pijem. Vedno jo naredim kot "špricer", v kozarec do polovice nalijem kombucho, nato pa dodam navadno vodo, da ni preveč sladka.

Čemur strokovna javnost pri kombuchi ugovarja in negativni učinki, ki jih izpostavlja, tičijo v domači pripravi te pijače. Pravijo, da ji ni za zaupati, zato bodite res pozorni, da vedno uporabljate čiste pripomočke in da matico prijemate s čistimi rokami. Pazite tudi, da kombucho pustite dovolj dolgo fermentirati (sicer je dolžina  fermentacije odvisna od sobne temperature, načeloma bi morala v 10ih dneh dovolj fermentirati). Meni čas hitro mineva, (priznam, včasih nanjo pozabim), zato jo pogosto pustim fermentirati 2 tedna ali še dlje, v takem primeru je pač bolj kisla:)

DEAD SARA

Kar nekaj glasbenih objav je že mimo, zato sem se odločil, da bo današnja objava oziroma današnja predstavitev iz liste mojih najljubših glasbenikov. Če kdo redno spremlja tovrstne objave, je opazil, da skoraj vedno predstavim glasbenika ob izidu njegove najnovejše plošče. Ker v zadnjem času nisem našel nobenega, ki bi izstopal, sem se odločil, da v takih ("kriznih") trenutkih potegnem iz predala svojo listo najljubših glasbenikov in vam te tudi predstavim. 

Torej danes za vas: DEAD SARA:)

Če resnično pogrešate devetdeseta leta ali ste še vedno ljubitelji te glasbe, vas lahko bend kot je Dead Sara popelje nazaj, nazaj v čas dobrega rocka, grunga, hip hopa, (in še nazaj) v čas bluesa, countryja. To so tudi zvrsti, ob katerih so člani zasedbe odraščali, posledično pa so imele velik vpliv na glasbo, ki jo danes ustvarjajo in jo z užitkom preigravajo. 

LosAngeles-ki bend Dead Sara šteje 4 člane, to so: Emily Aramstrong (vokal, kitara), Sean Friday (bobni, back vokal), Siouxsie Medley (kitara, back vokal) in Chris Null (bass, kitara, back vokal). 

Začetki benda segajo v leto 2002, ko sta se spoznali Emiliy in Siouxsie in postali prijateljici, skupaj sta začeli preigravali pesmi ter jih nekaj tudi napisali. Vedno sta imeli željo, da bi ustvarili bend po njunem okusu  (Emiliy je imela v preteklosti že več bendov, ki pa niso bili ravno tisto, kar je pričakovala in želela) in sta tudi ga. Najprej v drugačni sestavi kot je danes, leta 2006 pa je dobil končno podobo s Seanom in Chrisom (prej sta igrala pri Skrillexu). Dead Sara je pridno vadil in na skrivaj  ustvarjal pesmi v svojih prostorih. Leta 2008 pa so izdali svoj prvi EP z naslovom The Airport Sessions, na katerem je 6 skladb. 

Bili so dovolj glasni, da jih mediji (leta 2011) niso mogli spregledati med njihovim koncentiranjem in njihovi turneji z Bush  in s tem se je njihova prepoznavnost povečala. Kmalu (aprila 2012) so izdali svoj prvi album z naslovom Dead Sara, na katerem je 11 zares odličnih rock pesmi. S prvo ploščo pa je za njih izvedel ves svet in tako so bili na turnejah z The Offspring, Neon Trees, povabljeni so bili v številne televizijske in radijske oddaje, letos pa so bili celo predskupina bendu Muse na njihovi turneji. 

Dave Grohl (bivši član skupine Nirvana in član skupine Foo Fighthers) je enkrat omenil, da bi morali biti Dead Sara naslednji največji rock bend na svetu. Pod to izjavo se podpišem tudi sam in upam, da bomo o njih še veliko slišali (predvsem dobre glasbe):) 

Celoten album si lahko poslušate na: http://www.youtube.com/watch?v=zQOEmST63Rc

Kliknite na spodnje povezave in uživajte:)

Uradna stran: http://www.deadsara.com/
MySpace: http://www.myspace.com/deadsara
YouTube: http://www.youtube.com/user/DeadSaraTheBand
SoundCloud: https://soundcloud.com/deadsara
Twitter: https://twitter.com/deadsara
Facebook: https://www.facebook.com/deadsara

ZABAVA: MIZA SLAŠČIC

Mize slaščic (dessert table) ne vidiš ravno pogosto na slovenskih zabavah. Mi peciva in piškote zložimo na krožnike in jih postavimo kar na mizo, zraven ostale hrane. Torta je ponavadi skorajda do konca zabave v hladilniku, prinese se jo šele, ko se jo postreže in takrat se slavljenec ponavadi tudi fotografira ob njej.

Miza slaščic pa je (kot že ime pove) prostor, ki je namenjen le sladicam. Ameriške mize slaščic so ponavadi polne bombonov, čokoladic, na njej pa se znajdejo še kakšni cupcakes, mafini ali macroni in seveda torta. Ameriške zabave so ponavadi tematsko obarvane, kar se izraža tudi na mizi s slaščicami, tako da je vedno lepo dekorirana in te kar vabi k sebi:).

No, meni je na zabavah, seveda poleg dobre hrane in družbe, všeč tudi, da je prostor lepo zdekoriran.  Je pa tudi res, da ti dekoracija vzame kar nekaj časa, poleg tega zna biti to tudi velik strošek. Samo za primer, 12 balonov, napolnjenih s helijem stane nekaj več kot 40 evrov, šopek rož iz cvetličarne pa vedno več kot 15 eur. 

Moj cilj je bil, kot ponavadi, porabiti čimmanj denarja. Tako sem nekaj evrov dala za okrasni papir, iz katerega sem naredila papirnate okraske in banner, šopek rož sem nabrala kar sama na bližnjem travniku, za prt sem uporabila kos blaga, ki je neuporabljen že več let ležal v omari, kozarce sem okrasila z limeto, pa naredila sem diy glitter sticks (palčke z bleščicami). 

Pecivo in piškote smo spekli sami (recepti bodo kmalu tudi na RetroSpektivi), torto pa je spekla Špela. Pa se mi zdi fajn, da se torto takole pokaže že prej, še posebej, če je tako lepa kot tale:)

Enostavno, hitro in poceni. Vam je všeč?:)