Bazilika je moja najljubša začimba, a je ne uporabljam pogosto, ker mi sveža bazilika v lončku preprosto ne uspeva. Uspeva pa zato toliko bolj na maminem vrtu. Ker bazilika na prostem ne prezimi, jo v jeseni porežemo in shranimo. Lansko leto sem poskusila več načinov shranjevanja - meni najbolj preprost in najbolj okusen je bazilikino maslo, ki sem ga lansko leto uporabljala vso zimo. Moj najljubši način uporabe zeliščnega masla je na popečenih kruhkih, ki jih obložim s popečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom, lahko pa ga uporabimo tudi v jajčnih omletah, omakah, testeninah, rižotah ipd.
Za kock zeliščnega masla potrebujemo:
- 2 skodelici sveže bazilike
- 250 g masla
- Maslo postavimo na sobno temperaturo, da se dodobra zmehča.
- Bazilikine liste operemo, očistimo, osušimo in jih narežemo na manjše koščke.
- Maslo rahlo segrejemo, le toliko da se utekočini (če maslo segrejemo preveč, se mleko loči od maščob).
- V silikonske modelčke za led (ali v plastično posodo za shranjevanje živil) damo svežo baziliko (skoraj do vrha), nato jo prelijemo z maslom.
- Pustimo na pultu, da se maslo strdi, nato prestavimo v zamrzovalnik.
- Ko kocke masla zamrznejo, jih damo iz modelčkov v vrečko za živila (oz. če uporabimo posodo za shranjevanje živil, damo maslo ven iz posode, ga narežemo na manjše kocke in potem pospravimo v vrečko za živila). Maslo hranimo v zamrzovalniku.
- Pred uporabo maslo vzamemo iz zamrzovalnika, da se odtali. Nato ga uporabimo v želeni jedi (omake, rižote, testenine, jajčne omlete, topli kruhki itd.).
Tople pozdrave,
Objavi Komentar
Objava komentarja