PALEO/LCHF: BUČKINA LAZANJA

ponedeljek, 10. september 2018
Mislim, da ne poznam človeka, ki ne bi imel rad lazanje, italijanske jedi, ki združuje testenine, mleto meso in bešamel v popolno kombinacijo. Tokrat smo pripravili malo drugačno različico te jedi, ki je primerna za vse, ki se izogibate glutenu, ogljikovim hidratom ali pa imate le na vrtu veliko bučk in iščete načine, kako jih porabiti:). Priprava ni zahtevna, končni rezultat pa je res božanski. Lahko jo ponudite kot samostojno jed ali pa zraven postrežete še pečen krompir.


Za pekač velikosti cm x cm potrebujemo:

- 700 g bučk
- 2 korena
- 1 manjša čebula
- 300 g svežega paradižnika (lahko uporabite tudi paradižnikovo mezgo)
- 500 g mletega mesa
- 30 g parmezana (oz. po okusu)
- 75 g mocarele (oziroma po okusu)
- začimbe (jaz sem uporabila svež drobnjak in baziliko), sol, poper

"Bešamel"
- 250 g smetane za kuhanje (jaz sem uporabila kokosovo mleko, ki sem ga zmešala z vodo)
- 2 jajci
- ščepec soli, poper
- (poljubno) začimbe (npr. sveža bazilika, origano itd.)

Priprava bučk 
1. Bučke operemo in jih narežemo na tanke rezine (bučk ne olupimo). Sama jih narežem s pomočjo rezalnika za sir, saj jih tako narežem najbolj enostavno in enakomerno. 
2. Nato rezine bučk posolimo in pustimo pol ure do ene ure, da se zmehčajo in spustijo vodo. 
3. Tekočino odlijemo in bučke ožamemo, kolikor jih lahko (lahko jih tudi popečemo v pečici, da se znebimo odvečne tekočine, sama ta korak izpustim).

Priprava mesa
1. Čebulo nasekljamo. Korenje narežemo na majhne koščke. Pripravimo začimbe (sama sem sesekljala pest sveže bazilike in drobnjka).
2. V ponvi na maščobi prepražimo čebulo in korenje. Dodamo še žličko soli, poper in začimbe.
3. Ko je čebula prepražena, dodamo mleto meso.
4. V vmesnem času olupimo paradižnik in ga narežemo na majhne koščke. Nato ga dodamo mesu.
5. Meso kuhamo tako dolgo, da se pokuha. Poskusimo, če je masa dovolj slana in začinjena.

Priprava "bešamela"
1. Jajca razžvrkljamo, dodamo smetano za kuhanje (ali kokosovo mleko), ščepec soli in popra (lahko tudi muškatni orešček) in dobro premešamo. Vmešamo lahko tudi začimbe (npr. origano, baziliko itd.)

Sestavljanje lazanje
1. Pečico vključimo na 200 stopinj Celzija.
2. Pekač naoljimo.
3. Na dno pekača položimo prvo plast bučk, da prekrijejo dno.
4. Na bučke damo polovico mesa. Polijemo z nekaj žlicami bešamela (le toliko, da prekrije meso) in potrosimo s polovico parmezana. Če se mlečnim izdelkom izogibamo, parmezana ne uporabimo.
5. Nato meso pokrijemo z drugo plastjo bučk, dodamo drugo polovico mesa, nekaj žlic bešamela  in parmezan.
6. Meso prekrijemo s preostankom bučk ter po bučkah prelijemo bešamel. Dodamo še mocarelo (po želji).
7. Lazanjo postavimo v pečico za 20 - 25 minut.
8. Ko je lazanja pečena, jo postavimo iz pečice. Nato jo pokrijemo in pustimo še 15 minut, da se ohladi in da se okusi bolje prepletejo. Dlje časa jo pustimo stati, boljša je:) (meni je najboljša naslednji dan). Ker bučke med peko spustijo nekaj tekočine, je sprva v lazanji veliko tekočine, ko pa jo pustimo stati se tekočina vpije v lazanjo.
 9. Postrežemo samostojno ali s pečenim krompirjem.

Dober tek,

Objavi Komentar
Objavite komentar