HAČAPURI ALI GRUZIJSKI KRUH S SIROM, JAJCI IN ŠPINAČO

Po naključju sem na spletu naletela na fotografije recepta za khachapuri oziroma gruzijskega kruha s sirom, jajci in špinačo in zgledalo mi je tako okusno, da sem ga seveda morala poizkusiti. Jed je izvrstna, po svoje spominja na pico, hkrati pa je njen okus zelo edinstven. Recept kateremu sem sledila (klik), je kot zeleno sestavino vseboval listnati ohrovt, jaz pa sem uporabila špinačo, saj jo imam poln vrt, zimski ohrovt pa je trenutno v fazi izdelave semen za drugo sezono. Tako sem svoje sestavine prilagodila in uporabila tisto, kar sem našla v hladilniku in na vrtu, nastal pa je spodaj zapisan recept. V večini receptov (klik) je testo narejeno iz moke, vode, olja, kvasa, mleka in masla, jaz pa sem naredila vzhajano testo iz moke, vode in kvasa. Sama sem izdelala en velik khačapuri,  iz spodnjih sestavin pa lahko naredite dva manjša.

Sestavine za izdelavo:

• 0,5 kg vzhajanega testa za pico 
• sir mocarela (količina po občutku)
• navaden sir (po občutku)
• feta sir 
• 4 jajca
• šop sveže spinače
• olivno olje
• šopek peteršilja, bazilike in drobnjaka
• 2 stroka česna
• 2 žlici masla
• sol
• poper

Navodila za pripravo:

Najprej pripravimo vzhajano testo za pico. Naribamo obe vrsti sira in med njiju vmešamo eno jajce. Na trakove narežemo špinačo in jo malo posolimo, popopramo in polijemo z olivnim oljem. Testo z rokami oblikujemo v dolg svaljek (jaz sem ga na pekač položila po diagonali, tako da sem ga razvlekla v tej dolžini) in ga po sredini pekača raztegnemo tako, da dobimo ovalno obliko. Po sredini testa nadevamo mešanico sirov in jajca, ob robu pa pustimo cca 1cm roba, ki ga nato zavihamo navzgor, da je testo v obliki ladjice. V rob testa lahko prav tako zavijete sir. Na vrhu sira potresemo narezano špinačo in postavimo pekač v pečičo, ki jo predhodno segrejemo na 220°C. Pečemo 10 minut oziroma toliko časa, da se testo obarva zlato in sir začne topiti. Pekač nato vzamemo iz pečice in na sredino khačapurija dodamo 3 rumenjake (po želji lahko tudi celo jajce). Pekač ponovno vrnemo v pečico in pečemo še dodatnih 3-5 minut oziroma toliko, da ostane rumenjak še tekoč (oziroma, da beljak postane malo bel). Med samo peko si pripravimo želiščno polivko. Na drobno nasekljamo peteršilj, baziliko in drobnjak ter jim primešamo na strt česen, olivno olje, sol in poper. Po 3-5 minutah peke vzamemo pekač iz pečice in na sredino khačapurija dodamo še dve žlici masla ter s pomočjo vilic vmešamo rumenjak in maslo v sir ter polijemo z zeliščno polivko. Najbolj okusno je, če ga postrežemo in pojemo takoj. To jed se je tako, da trgamo skorjo in jo pomakamo v slastno sredico.

Če želite še več idej za sezonske recepte pa pokukajte na : https://vrtiljakcasa.si/

Naj vam tekne (: