BREZGLUTENSKI JABOLČNI ŠTRUDELJ

ponedeljek, 19. november 2018
Hmm, štrudelj. Sladica, ki spominja na dom. Na mamo ali babico, ki ga zna pripraviti najbolje. Najboljši je še topel, direktno iz pečice, ko kuhinja še diši po peki štrudlja. 

Sama štrudlja kar nekaj let nisem jedla, saj se vlečenega testa z brezglutensko moko ne da pripraviti. V zadnjem času je mami štrudelj nekajkrat pripravila s kupljenim brezglutenskim listnatim testom, ki ga je mogoče dobiti v bolje založenih trgovinah, vendar ni bil takšen kot tisti pravi domač štrudelj. Pred kratkim pa je testo pripravila kar sama in rezultat je res odličen. Tako zelo, da je njen recept res potrebno deliti:).  


Za pekač dimenzije cm x cm potrebujemo:


Testo
- 300 g brezglutenske moke (univerzalno ali za peko kruha; mi smo uporabili Hoferjevo)
- 1 jajce
- 100 ml mlačne vode
- 50 ml olja
- ščepec soli

Nadev
- 300 g domače (ali nepasirane) skute
- 3 žlice kisle smetane
- 50 g masla
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- 1 jajce
- 6 srednje velikih jabolk
- cimet v prahu
- kristalni sladkor


Postopek priprave
1. Najprej pripravimo testo:
Pripravimo moko. Jajce razžvrkljamo, ga posolimo in zlijemo v moko. Prilijemo olje in zmes dobro premešamo. Nato dodamo mlačno vodo in testo gnetemo 5-10 minut. Če je zmes preveč tekoča, dodamo še moke (tako, da lahko testo gnetemo z rokami).  
Testo oblikujemo v hlebček, ga nepredušno zapremo v posodo in pustimo stati eno uro.
2. V vmesnem času pripravimo nadev:
Olupimo jabolka in jih naribamo. 
Pripravimo skutni nadev: če je skuta hladna, jo rahlo segrejemo (le toliko, da je mlačna), da ji lažje vmešamo ostale sestavine. Dodamo vanilijev sladkor, kislo smetano in razžvrkljano jajce.
3. Pečico vključimo na 180 stopinj Celzija in pripravimo pekač.
4. Nato začnemo s sestavljanjem:
Hlebček testa razpolovimo na dva enaka dela. Razpolovimo tudi skutni nadev in naribana jabolka.
Na delovno površino položimo peki papir (ki naj bo večji od velikosti pekača), ga naoljimo in naj položimo hlebček testa. Na testo položimo še en kos peki papirja in testo razvaljamo (v dolžini pekača) tako, da je karseda tanek (s peki papirjem si pomagamo, da se nam testo ne lepi na roke oziroma na valjar).
Razvaljano testo premažemo s polovico skutnega nadeva, posujemo z naribanimi jabolki, cimetom in sladkorjem, tako da so nadev, cimet in sladkor razporejeni po celotnem testu (tudi po robovih). 
Nato s pomočjo peki papirja zavijemo štrudelj in ga damo skupaj s peki papirjem v pekač.
Postopek ponovimo za drugo polovico testa, tako da dobimo dva štruklja.
5. Pekač postavimo v pečico in štrudelj pečemo eno uro.
6. Ko je štrudelj pečen, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se štrudelj nekoliko ohladi. Lahko ga postrežemo še toplega ali pa hladnega (lahko ga posujemo še s sladkorjem v prahu).


Veliko užitkov pri peki in sladkanju,

Objavi Komentar
Objava komentarja